蟹肉沙拉炒食谱

通过
The Beyond Curry Indian Cookbook: A Culinary Journey Through India. She wrote the popular Beyond Curry column for Serious Eats starting in 2012.

" data-inline-tooltip="true"> 丹尼斯·德席尔瓦Sankhé
Denise D'silva Sankhé是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
丹尼斯·德席尔瓦Sankhé

丹尼斯是超越咖喱的印度食谱:印度美食之旅．从2012年开始，她为Serious Eats撰写了广受欢迎的“超越咖喱”专栏。华体会app入口

了解“严肃饮食”华体会app入口 编辑过程
2021年4月6日更新
25.03.2014 Spicy-Indian-Crab-Masala-Fry.jpg
Prasanna Sankhe

蟹肉煎是一种香料和芳香的混合物。香甜的蟹肉衬托出它的辛辣。

为什么这个配方有效:

  • 整个香料和香料在油中用小火烘烤有助于提取脂溶性风味化合物，并引发复杂的反应，改善它们的香气。
  • 我们把香料番茄混合物煮到脂肪在表面飞溅成小滴。这表明水分含量已经减少到足以增强风味。

配方的事实

库克:40分钟
活动:25分钟
总:40分钟
服务:2份

费率和评论

华体会应用下载

  • 3.汤匙植物油,分

  • 1媒介洋葱，切碎(约1杯)，分开

  • 1汤匙香菜种子

  • 1／2汤匙孜然籽

  • 1整个小干红智利，如泰国鸟或智利de árbol

  • 5整个黑色的花椒

  • 2整个丁香

  • 1 -英寸块姜，切碎(约1汤匙)

  • 3.媒介丁香大蒜，切碎(约1汤匙)

  • 1茶匙茴香籽

  • 1杯蕃茄酱

  • 1茶匙姜黄粉

  • 2媒介邓杰内斯或约拿螃蟹，清洗干净，切成两半

  • 粗盐

  • 2汤匙切碎新鲜的香菜叶

  • 煮熟的米饭或面包为服务

方向

  1. 在一个厚底平底锅里用小火加热一汤匙油，直到油微微发亮。加入1汤匙切碎的洋葱，香菜籽，孜然籽，干辣椒，胡椒粒，丁香，生姜和大蒜。不停地翻炒，直到出香味，大约需要5分钟。关火，加入茴香籽。搅拌均匀。立即转移到搅拌机或研钵和杵的碗中搅拌/捣碎，直到形成细糊状，必要时刮掉边缘。

  2. 用纸巾擦净平底锅，加入剩余的油。用中火加热至微微发光。加入剩下的洋葱。煮，搅拌，直到浅棕色，大约6分钟。加入番茄泥，用文火慢炖5分钟。加入姜黄粉和香料粉。搅拌均匀，并继续煮，偶尔搅拌，直到油分离并开始浮出水面。如果膏体容易粘住或太干，可以加几滴水。

  3. 加入螃蟹和盐。用勺子舀一些酱汁浇在螃蟹上。盖上盖子煮5分钟。打开盖子，搅拌，继续煮10分钟，偶尔把酱汁舀在螃蟹上。撒上香菜叶，配上米饭或面包即可食用。

特种设备

搅拌机/研钵和杵．厚底[有盖]炖锅

这个食谱出现在

营养成分(每份)
453 卡路里
24 g 脂肪
24 g 碳水化合物
39克 蛋白质
显示完整营养标签隐藏完整的营养标签
×
营养成分
份:2
每份份量
卡路里 453
每日摄入量% *
总脂肪24 g 30%
饱和脂肪2g 10％
胆固醇163毫克 54%
钠1379毫克 60％
总碳水化合物24 g 9%
膳食纤维6克 20％
总糖9g
蛋白质39克
维生素C 25毫克 124%
钙241毫克 19%
6毫克铁 33％
钾1370毫克 29%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

更严肃的饮华体会app入口食食谱华体会体育手机端APP