玉米面包松饼食谱 - 华体会体育推荐

为什么有效

在面糊中加入通用面粉，通过加入面筋来提供结构，这有助于创造出轻盈柔软的蛋糕状质地。
罐装奶油玉米有助于增加水分，增强黄油和玉米的风味。
使用酸奶油可以增加面包的水分和温和的味道，平衡面包的整体味道。
先将干湿两种食材分别混合，确保食材充分混合，不华体会应用下载会使面糊过度混合。

说到玉米面包，我有几件事要注意。它不能干，它必须有柔软的，不含砂砾的面包屑，我喜欢它尝起来像玉米。这些玉米面包松饼满足了所有这些要求。它们很软，几乎像蛋糕一样，有浓郁的黄油玉米味，这要归功于添加了奶油玉米——是的，直接从罐头里拿出来。

要做这个食谱，你必须购买细玉米粉或中磨玉米粉，这样才能做出蛋糕般的稠度;粗玉米粉往往会产生更粗更脆的玉米面包。也就是说，玉米粉不应该是细粉。不幸的是，并不是所有的品牌都规定了研磨的大小，每个品牌都不一样，尽管我发现桂格和鲍勃的红色研磨机是可靠的大众市场选择。为了让松饼更有结构，也为了进一步限制松饼碎裂的倾向，我还在混合物中搅拌了一些通用面粉。除了奶油玉米，我还在面糊中加入了一团酸奶油，增加了奶油感，带来了一点受欢迎的味道。

这个配方的效果很好，但它也是一个伟大的基础插件。只要是低水分和低酸度的，你可以随意搅拌调味料和混合配料，因为添加高水分或酸性成分会对松饼的结构和质地产生负面影响。华体会应用下载我最喜欢的配料有棕色黄油和鼠尾草，切碎的辣椒和切达干酪，以及切成薄片的葱花。这些变化的说明可以在食谱的注释部分找到。

我用纸杯蛋糕的纸衬垫测试了几批这个食谱，虽然不是完全的灾难，但剥掉衬垫后，大量的玉米面包粘在了衬垫上。我更喜欢给我的不粘锅或铝制松饼盘直接把面糊倒进去。在小抹刀的帮助下，松饼仍然很容易取出来，让罐头保持良好的形状，可以清洗。

我还做了一些测试，以确定最佳烘焙温度。在425°F(220°C)的温度下烘焙，做出的松饼底部和侧面都是金黄色的，高度略高。然而，在350华氏度(177摄氏度)下烘焙的松饼表面比在350华氏度(177摄氏度)下烘焙的松饼更容易开裂。较低的温度也能做出更嫩的面包屑。我让你来决定使用哪种温度，因为这是一个个人的决定，取决于你是想优先考虑褐变还是更嫩。当一组人在Serious Eats测试厨房品尝时，更多的人投华体会app入口票给了温度更高的那批，所以下面的食谱需要温度更高的那批。另外，不要被每个模具里的面糊量吓到。它应该很饱满，因为松饼会膨胀，但不会横向扩散。

这些玉米面包松饼在新鲜出炉、温热、涂上厚厚的软化黄油(蜂蜜也无妨)时是最美味的。但如果你还有剩余的，你可以把它们冷冻起来以备以后食用。把松饼放在一个密封的塑料袋里，在冰箱里保存三个月。再次加热时，让它们在室温下完全融化，用铝箔包好(这可以防止它们变干)，然后在350华氏度的温度下烘烤至温暖。或者，用湿纸巾把松饼包起来，每隔15秒用微波炉加热一次。

我喜欢配这些松饼辣椒，叉烧肉，炖豆子,奶油鸡汤．阳光黄色的玉米面包松饼也是很好的早餐，可以单独吃，也可以搭配香肠和鸡蛋等大餐。

有特色的视频

准备:10分钟

库克:20分钟

冷却:5分钟

总:35分钟

使:12个松饼

费率和评论

11又1/4杯，用勺子舀(5又1/2盎司;155克)，普通面粉
1杯(5盎司;146克)细粉或中粉黄色玉米粉，如鲍勃的红磨坊
1/4杯(2盎司;57克)砂糖
1汤匙(12克)泡打粉
1茶匙(4克)钻石水晶粗盐;对于食盐，按体积使用一半或使用相同的重量
8汤匙(4盎司;113克)无盐黄油，融化
2个大鸡蛋，室温冷却
1杯(260克)罐装奶油甜玉米
1/2杯(4盎司;113克)全脂牛奶，室温冷却
1/4杯(2盎司;56克)酸奶油，室温冷却
不粘锅喷雾，用来抹松饼盘

调整烤箱架到中间位置，预热到425°F(220°C)。在一个大碗里，把面粉、玉米粉、糖、泡打粉和盐搅拌在一起。

Vicky沃斯克
在一个中等大小的碗里，将融化的黄油、鸡蛋、奶油玉米、牛奶和酸奶油搅拌均匀。

Vicky沃斯克
把湿的材料打到干的材华体会应用下载料中，直到完全混合。不要过度混合。

Vicky沃斯克
在12杯的松饼不粘锅或铝制松饼平底锅上喷洒烹饪喷雾。把面糊均匀地分在杯子里，每个杯子大约76克(5汤匙)，然后在柜台上轻轻地敲打松饼盘，使面糊均匀。这几乎足以把每个杯子装满面糊，但不要惊慌;它会上升，但总体扩散很小。

Vicky沃斯克
烤18到20分钟，直到摸起来很硬，颜色呈浅金色，把牙签插进玉米面包，取出来干净。冷却5分钟，然后用小抹刀把每个松饼从锅里拿出来。温暖的服务。

Vicky沃斯克

特种设备

不粘锅或铝制松饼盘，小抹刀。

笔记

用葱做的玉米面包，折1杯(3盎司;80克)葱花切成薄片放入面糊中。

对于甜椒奶酪玉米面包，将1杯(4盎司)切碎的切达干酪和一罐4盎司的甜椒，沥干水分，放入面糊中。

对于黑黄油和鼠尾草玉米面包，将食谱中的8汤匙黄油放入一个中等大小的平底锅中，用中高火融化。不停地轻轻旋转锅，直到颗粒开始变成金黄色，黄油闻起来有坚果味，大约需要5分钟。关火，继续旋转锅，直到黄油变成浓郁的棕色，大约需要15秒。转移到中等大小的碗中，让它完全冷却，大约20分钟，偶尔搅拌。继续做菜谱，将一汤匙切碎的新鲜鼠尾草放入面糊中。