玉米周:烤玉米配哈里沙和薄荷

通过

J.贤治López-Alt

2019年5月29日更新

欢迎来到《严肃饮食》节华体会app入口目2013玉米周．整个星期，我们将以食谱、技术和如何最大限度地利用香甜的夏华体会体育手机端APP季玉米为特色，这些玉米很快就会充斥我们的农贸市场，包括每天一个新的烤玉米浇头创意。

今天我们的烤玉米将快速前往北非。我第一次尝试在玉米棒上涂上哈里萨酱，这是一种用辣椒和温暖的香料制成的浓稠、油腻的突尼斯香料酱，但我发现这种平衡有点不平衡。它可以用来擦烤肉、炖菜和蒸粗麦粉;作为一种玉米配料，它需要稍加修饰。

第一步，往里面倒点酸。把各种来源的辣酱和蛋黄酱混合在一起，以减缓辣味，添加一些酸，使它们很好地分散，这是很常见的，但在这种情况下，我发现味道有点太加入蛋黄酱后就变淡了。直接喝酸就行了。

一些混合的哈里萨已经含有大量的柑橘或醋，但在这些部位最常见的DEA品牌相对缺乏。酸橙汁和一些酸橙皮使它变得很好(不，不是用那种方式)。

不同品牌之间的香料含量也有很大差异。因此，虽然有些辣椒含有孜然和香菜，但另一些则主要依靠辣椒的辣味。几茶匙烤过的香料使我的口味更加复杂。

最后，我加入大量橄榄油混合形成一种非常松散的乳剂帮助味道自行分布并粘在玉米上，再加入一把刚切好的薄荷叶。在你吃的过程中，产生的玉米有一种强烈的烟熏和缓慢燃烧的热量。