玉米炒虾食谱

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Simple Thai Food, Flavors of the Southeast Asian Grill, and Bangkok, which won the 2018 Art of Eating Prize." data-inline-tooltip="true"> Leela都Punyaratabandhu
Leela都Punyaratabandhu
Leela Punyaratabanhu是一名美食作家，食谱开发人员，以及专门从事泰国烹饪的获奖作家。她写了三本烹饪书:简单的泰国菜，东南亚烧烤的风味，和曼谷它获得了2018年的饮食艺术奖。
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2018年8月30日更新
Leela都Punyaratabandhu

青木木瓜沙拉是曼谷人最喜欢的青木木瓜沙拉(somtam)之一。将水煮虾加入到这道酸甜辣的沙拉中，让它成为一顿完整的大餐。

注意:不要尝试使用冷冻玉米粒。它们太糊化了，不能用在这个食谱里。如果你喜欢生玉米的味道和质地，可以用生玉米粒。或者，按照食谱的指示:把玉米稍微煮一下。

配方的事实

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活动:30分钟
总:30分钟
服务:4份

评价与评论

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  • 一磅大虾，去皮去肉
  • 2夸脱水
  • 2汤匙盐
  • 4个玉米穗，在它们的外壳里
  • 两瓣中等大小的大蒜，去皮并切碎(约2茶匙)
  • 3/4杯纯烤花生
  • 2个鸟眼辣椒或1个塞拉诺辣椒
  • 1/4杯虾干(可选)
  • 2个中等大小的西红柿(约3/4磅)，切成1英寸的方块
  • 1/4磅四季豆，修剪整齐，斜切成1英寸的小块
  • 一杯包装好的磨碎胡萝卜
  • 2酸橙
  • 1汤匙砂糖(或更多)
  • 1汤匙鱼露(或更多)

方向

  1. 把水和盐放在一个大锅里，烧开。把火调小，让水冒着蒸汽，但不再沸腾。(如果你有温度计，确保水温在160 - 180华氏度之间)。加入虾，煮，偶尔搅拌，直到肉变得不透明，大约1分钟。转移到一个大盘子里，放在一边

  2. 用高温微波玉米4分钟。去皮，然后用锋利的薄刃刀把玉米棒上的核切掉。把玉米粒放在一个大碗里。

  3. 将大蒜、花生、辣椒和干虾(如果有的话)放入一个结实的拉链袋中。把空气挤出来，封好袋子，然后用坚硬的东西压碎所有东西，比如坚固的玻璃瓶、肉粉碎机或擀面杖。花生和辣椒应该被碾碎，虾干应该被压扁并剥落。

  4. 在花生袋中加入西红柿和四季豆;把袋子封好。用你的手轻轻地挤压袋子里的东西，直到西红柿有点淤青(并释放出一些果汁)，四季豆有点软化。把袋子里的东西和胡萝卜、水煮虾一起加入搅拌碗里的玉米粒中。

  5. 柠檬去皮，加入搅拌碗。将去皮的酸橙榨汁，并将果汁加入搅拌碗中。

  6. 在搅拌碗中加入糖和鱼露。搅拌沙拉，根据自己的喜好加入酸橙汁、鱼露或糖。立即食用或用保鲜膜盖紧碗，并在食用前冷藏不超过一小时。

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