香甜可口的玉米砂锅食谱gydF4y2Ba

什么是玉米砂锅菜?gydF4y2Ba

玉米砂锅是一道很难定义的菜。在一些地方，它只是烤过的奶油玉米的委婉说法;而在另一些地方，它不过是玉米罐头和Jiffy玉米松饼的混合物。在南方，它含有足够多的鸡蛋和奶油，足以被称为“玉米布丁”，这是一种类似蛋奶冻的食物，甜到常常被当成甜点。gydF4y2Ba

本着丹尼尔的"随你便"精神gydF4y2Ba鸡水银地震计gydF4y2Ba我宁愿不计较玉米砂锅“应该”是什么，而是简单地告诉你我是怎么做的。gydF4y2Ba

只要基本框架——蔬菜、鸡蛋和乳制品的总体比例——保持不变，具体细节就可以随时调整。gydF4y2Ba

开始炒gydF4y2Ba

我从头到尾用铸铁煎锅做整道菜。这是我的首选，不仅因为我本质上是一个南方女孩，还因为它让我可以毫不费力地把菜从灶台端到烤箱再端到餐桌上。我从sautéing洋葱，红甜椒和黄油新鲜鼠尾草开始。我用糖、盐、甜辣椒粉和少许辣椒粉来调味蔬菜，这样可以保持整体的醇厚和相对的甜味。如果你想要更美味的味道，加入大蒜粉和黑胡椒就可以了。gydF4y2Ba

新鲜玉米vs.冷冻玉米gydF4y2Ba

当洋葱变软的时候，黄油会开始变黄，给这道菜带来一种烤的感觉(尽管有时我会用培根油代替)。接下来是玉米。即使在冬天，玉米早已过了它的黄金期，我还是喜欢新鲜的;把玉米棒子剥下来吃是很痛苦的，但在焙砂锅中，反季节玉米的淀粉含量实际上是相当不错的。如果你在商店里买不到，可以选择冷冻玉米。gydF4y2Ba

一旦玉米失去水分，我继续煮它，直到煎锅看起来很干，然后加入半杯玉米粉。如果你喜欢鸡蛋多的砂锅菜，把它减少到四分之一杯;如果你喜欢口感更接近填充物的东西，把玉米粉加到三分之二杯。gydF4y2Ba

加入鸡蛋和奶制品gydF4y2Ba

从那里开始，砂锅菜可以立即完成，或暂停，直到你准备好继续，这使它更容易同步的食谱与你的饭的其他部分。无论是几分钟后还是几小时后，最后加入牛奶、鸡蛋和奶油，然后撒上大量的奶酪。切达干酪或蒙特利杰克干酪是最朴实的选择，但我喜欢磨碎的帕尔玛干酪提供的坚果味。不管你选什么，砂锅都要烤20分钟左右，还要在烤箱下烤几分钟，让它变成棕色。gydF4y2Ba

上完成的砂锅gydF4y2Ba

多亏了铸铁，这个玉米砂锅可以保持一个小时左右的温度，所以在用餐前烤一下很好。事实上，我更喜欢这样，因为玉米粒让砂锅菜在滚烫的时候口感更脆。但当它冷却后，鸡蛋和玉米粉会结合在一起，把它们粘合成一个整体。gydF4y2Ba

它简单、真挚、令人舒心;不管你选择怎么做，这道不做作的菜都能圆满完成任何一餐。gydF4y2Ba