Coq au Vin(红酒焖鸡)食谱

1. 预热烤箱至350华氏度。将鸡肉放入1加仑的带拉链锁的袋子中。倒入葡萄酒，密封袋，压出空气。在你准备剩下的食材的时候让它静置。华体会应用下载

2. 用削皮刀切掉洋葱的两端，在切好的一侧划一个“X”字。将一小壶水用大火烧开。加入洋葱，煮至外层变软，大约需要1分半钟。将洋葱沥干水分，放入冷水中冷却至可以处理。用手指剥洋葱皮，去皮。

3. 在一个大的荷兰烤箱或烤盘上，用中高火烹饪培根，根据需要搅拌和减小火，以防止烤焦，直到棕色和脂肪呈现，大约10分钟。关火，用漏勺将培根转移到有纸巾衬里的盘子里。

4. 将鸡肉从拉链锁袋中取出，保留葡萄酒，拍干。用盐和胡椒粉调味。将装有熏肉脂肪的荷兰烤箱转回中火，分批加入鸡肉，带皮的一面朝下，煮至焦黄，约7分钟。另一边翻个面，大约5分钟。将烤好的鸡肉转移到铁架上，放置在带边的烤盘上。在室温下保存。

5. 一旦所有的鸡肉都变成棕色，把蘑菇放入荷兰烤箱，用中高火烹饪，经常搅拌，直到变成棕色，大约需要10到12分钟。加入珍珠洋葱、胡萝卜和大蒜，搅拌，直到稍微变成棕色，大约需要5分钟。加入培根、葡萄酒、百里香和月桂叶，用文火慢炖，搅拌任何棕色的碎片。

6. 加入高汤搅拌。将鸡腿皮朝上放入荷兰烤箱，使鸡腿部分浸在水里，但鸡腿皮的顶部露出液体。倒入积聚的鸡肉汁。放入烤箱，不盖盖子，烤1小时。

7. 加入鸡胸肉，鸡皮朝上夹在鸡腿中间，然后放回烤箱。烹饪大约20分钟，直到乳房完全熟透(在即时读数温度计上应该达到145至150华氏度)。

8. 将鸡胸肉和鸡腿转移到干净的架子上，放在带边的衬底上。将荷兰烤箱设置为中低火，慢炖至酱汁轻微粘稠，大约10分钟。加入黄油，然后加盐(如果需要)和胡椒粉调味。加入一半欧芹搅拌。

9. 把鸡肉放回锅里，在上面舀上酱汁。用剩下的欧芹装饰。搭配黄油土豆、意大利面或米饭即可食用。

特种设备

大型荷兰烤炉或圆饼

笔记

如果你找不到3磅的小鸡，那就用一只4磅的小鸡加上1磅的鸡腿。鸡汤里应该有足够的明胶，这样冷却后就会像果冻一样凝固。如果比这还要薄，你就需要加入明胶。将高汤倒入一个大碗中，撒上2包无味的明胶。让明胶充分水化。高汤会有颗粒状的外观，但一旦加入食谱就会变得平滑。

冷冻的珍珠洋葱可以用来代替新鲜的;使用冷冻洋葱，直接从冷冻中烹饪，跳过步骤2。这道菜可以提前做，第二天味道会更好:完成步骤7的食谱，然后在室温下冷却1小时，然后将荷兰烤箱放入冰箱;在继续步骤8之前，在350°F的烤箱中轻轻重新加热。

这个食谱出现在

• 酒焖鸡的秘诀是什么?失去Coq