蛤蜊、辣椒和欧芹披萨来自“弗兰尼”

对于面团:如果用的是新鲜的酵母，把水和酵母混合在一个立式搅拌机的碗里，直到酵母溶解。如果使用活性干酵母，将碗里的水和酵母混合，静置约5分钟，直到酵母产生泡沫。

用面团钩，加入面粉和盐，搅拌至光滑，略带弹性的面团，约需2 - 3分钟;不要揉捏。把面团放在一个涂了油的碗里，转动面团，盖上一层塑料，冷藏至少24小时，最多48小时，以防止变质。

把面团分成4等份。用你的手掌顺时针旋转面团，直到形成一个紧实的球。把面团翻过来。从外往里揉，把面团的边缘捏向中心，揉成一个非常紧的球。把面团放在烤盘上，然后放回冰箱，放置至少4小时，最多12小时。

关于披萨:烤箱预热到500华氏度，在烤箱顶部三分之一的架子上放一块披萨石。加热1小时。烘焙前将面团从冰箱中取出至少30分钟。

当烤箱加热时，在大锅中放入1/4杯橄榄油，用中火加热。加入洋葱和sauté，直到它变软，大约5分钟。加入大蒜，调小火，煮7分钟，直到边缘呈金黄色。加入葡萄酒，小火慢炖。加入蛤蜊，盖上锅盖，煮大约10分钟，直到蛤蜊开始张开。当它们打开时，把它们转移到一个大碗里。当所有的蛤蜊都煮熟后，在锅里小火煮大约10分钟，直到液体变稠。加入奶油，小火慢炖，减少四分之一，大约10到15分钟。用细孔筛过滤入碗中备用。它在冷却时变厚。

与此同时，当蛤蜊冷却后，把肉剔出来，把壳扔掉。

把一个大烤盘倒过来，或者用披萨皮。在表面撒上面粉。将一块面团擀成12英寸的圆形，放在烤盘上或去皮。

动作迅速，在整个披萨表面涂上四分之一的釉料。把蛤蜊撒在披萨上，撒上辣椒片。

在平底锅上轻轻晃动披萨(或剥皮)，确保它没有粘住(如果粘住了，就把它弄松，在粘住的地方再撒一点面粉)。把披萨滑到热的石头上，确保从石头的后面开始，这样整个披萨都能放在上面。

把披萨烤3分钟。打开肉鸡。将披萨烤至金黄、酥脆，有些地方有点起泡和烧焦，大约2到4分钟(仔细观察，确保不会烧焦)。如果你没有皮，用钳子把披萨滑到一个大浅盘上。淋上油，撒上四分之一的欧芹。

重复剩下的面团和配料。

安德鲁的注意:最后用挤好的柠檬汁来完成这个披萨。它增加了一种明亮的酸度，有助于减少奶油的丰富性。