脆炸秋葵食谱|烹饪书

预热烤箱至225华氏度。

在12英寸的铸铁煎锅或3夸脱搪瓷铸铁砂锅中加热油，直到糖果温度计的温度达到375华氏度。

在一个大碗里，搅拌鸡蛋和牛奶，直到它们完全混合，大约1分钟。在一个中等大小的碗里，把玉米粉、面粉、盐和胡椒粉一起过筛两次。将秋葵加入鸡蛋混合物中，搅拌至其均匀覆盖。把一半的泥撒在秋葵上，搅拌均匀。把剩下的泥撒在秋葵上，再次搅拌。

将大约三分之一的秋葵倒入油中，用一个有缝隙的勺子，分批煎，根据需要用勺子翻动，直到秋葵片全部变成金黄色，每批约需2分钟。

用漏勺将秋葵倒入铺有双层纸巾的盘子中。沥干水分后，将其放入保温陶瓷盘中，放入烤箱，直到可以食用为止。

如果喜欢的话，在秋葵上撒上红辣椒片和海盐，上菜时在餐桌上传一罐胡椒醋。

胡椒醋:用漏斗将醋倒入瓶中。加入辣椒，如果有必要的话，可以用筷子或木勺柄将辣椒浸入水中。盖上瓶盖，放在冰箱里。醋会在24小时内充分浸泡，并可以在冰箱中保存数月。