培根脂肪蛋黄酱食谱|烹饪书
当你决定要写一本关于培根的书的时候,食谱一定会很好。华体会体育手机端APPAri Weinzweig填补了Zingerman的更好的培根指南一些非常棒的培根食谱,但这个食谱华体会体育手机端APP熏肉脂肪蛋黄酱是纯粹的天才。
用蛋黄、柠檬、芥末、盐和胡椒粉搅拌一些熏肉脂肪,你就做出了本质上可以涂抹的BLT。一旦你的冰箱里有了一罐这种东西,它的可能性是无穷无尽的。你能想象这东西能做出多少魔鬼蛋吗?或者来一份培根鸡肉沙拉,甚至是一份不起眼的煎蛋卷怎么样?我告诉过你:天才。这个食谱也迎合了所有喜欢吃培根的懒人,他们喜欢培根,但每次想吃培根时都不愿意弄脏锅。
配方的事实
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5大蛋黄
1克ydF4y2Ba汤匙第戎芥末
7茶匙现榨柠檬汁
1 1/4杯呈现熏肉脂肪
1/2茶匙细海盐
现磨的Tellicherry黑胡椒r品尝
方向
将食材和器具(包括搅华体会应用下载拌碗)冷却至约40华氏度。不要跳过这一步,否则蛋黄酱可能会碎。
将蛋黄、芥末和1.5茶匙的橄榄油放入搅拌机或搅拌碗中。高速搅拌2分钟,直到完全混合。
加入培根油(如果所有东西都适当冷却,就不需要慢慢加入),继续搅拌,直到混合物变稠。根据你喜欢的蛋黄酱的稠度和丰富程度,你可能需要或不需要全部的脂肪量。
慢慢加入剩下的柠檬汁,海盐和胡椒粉,不断搅拌。调味料要根据口味调整。
蛋黄酱可以在冰箱里保存几周。
营养成分(每份) | |
---|---|
174 | 卡路里 |
18 g | 脂肪 |
1克 | 碳水化合物 |
2 g | 蛋白质 |
×
营养成分 | |
---|---|
份:16 | |
每份金额 | |
卡路里 | 174 |
% *每日价值 | |
总脂肪18 g | 23% |
饱和脂肪7克 | 34% |
胆固醇85毫克 | 28% |
钠145毫克 | 6% |
总碳水化合物1克 | 0% |
膳食纤维0 g | 0% |
总糖0 g | |
蛋白质2 g | |
维生素C 6毫克 | 30% |
12毫克钙 | 1% |
0毫克铁 | 2% |
钾40毫克 | 1% |
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。 |
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被视为一种估计。)