康科德葡萄果酱食谱 - 华体会体育推荐

为什么它有效

将葡萄皮分离后，将其放入食品加工机中切碎，就会得到质地光滑的果酱，无需添加任何果胶。
用小火炖10分钟软化葡萄果肉，这样更容易分离和丢弃种子。

这个世界上我真正讨厌的食物很少，但其中之一就是葡萄果冻。我认为它的味道是假的，太甜了，没有任何真正的葡萄味。在餐馆里，当我的烤面包夹着紫色的小包装时，我畏缩不前，我更喜欢花生酱三明治配草莓酱。然而，在农贸市场上的协和葡萄看起来如此美丽。九月的一天，我忍不住买了一大堆。

你猜怎么着?自制的康科德葡萄果酱尝起来一点也不像超市里那种黏糊糊的甜。它有一种浓郁的葡萄味，酸甜俱全。当它在炉子上冒着泡泡的时候，我忍不住把勺子一遍又一遍地浸入锅里，只是为了尝一尝。这话出自一位女士之口，她曾经拒绝了一家有完美荷包蛋的早午餐店，因为他们只供应葡萄果冻。

因为葡萄本身就含有大量的果胶，所以在这个食谱中没有必要添加任何果胶。只要确保你把果酱煮到凝胶阶段它就会很好地凝固。不要害怕把葡萄皮和果肉分开。其实很简单。只要用两根手指捏一下葡萄，它就会蹦出来。

一罐这种果酱是一份极好的秋收礼物。试着把它夹在花生酱饼干中间，或者卷进香蕉面包面糊里。

改编自球蓝书指南保存．

2011年9月

有特色的视频

配方的事实

5

（4）

准备:10分钟

库克:110分钟

活动:约90分钟

总:2小时

服务:48份

使:6个半品脱的罐子

费率和评论

8杯康科德葡萄
6杯砂糖
半个柠檬汁
1／2茶匙无盐黄油

如果你要保存果酱，准备好罐子和盖子:在一个大锅的架子上放6个半品脱的罐子。加入足够的水盖住罐子，用大火煮沸。煮10分钟，然后关火，让罐子在热水中休息。同时，把带子和盖子放在一个小炖锅里，加水。用中火加热，直到水沸腾，然后把锅从火上拿开，让带子和盖子在热水中休息，直到准备使用。
用手指挤压葡萄，把葡萄皮和果肉分开。把洋葱皮放入食品加工机的工作碗中，搅拌直到它们被粗略切碎。将它们转移到一个大的厚底锅中，加入1/4杯水。小火煮至表皮稍微变软，大约10分钟。
同时，将葡萄果肉放入一个中等大小的炖锅中煮沸。小火煨10分钟，直到葡萄变松。将葡萄浆通过细网筛或食品磨倒入一个大碗中。尽量挤出果肉，然后丢弃种子。
将葡萄果肉和葡萄皮一起加入锅中，搅拌均匀。加入糖、黄油和柠檬汁，将混合物煮沸，不断搅拌。小火炖，不断搅拌，直到果酱减少变稠，达到凝胶阶段，大约需要45分钟。要检验果酱的味道，可以在冰箱里放一小盘。当它冷却后，用勺子舀一点果酱到盘子上，然后把它放回冰箱一分钟。用指尖穿过果酱，把盘子从一边倾斜到另一边。如果塞子静止不动不跑开，那就成功了。如果没有，那就再炖几分钟。
用勺子将热果酱倒入消毒过的热罐中，留出1/4英寸的顶部空间。擦拭罐子的边缘，盖上盖子，拧紧带子，直到勉强拧紧。把罐子放在锅里的架子上，用水完全覆盖。盖上锅盖，大火烧开。煮10分钟。关火，盖上盖子，让罐子在水中静置五分钟。把罐子从锅里拿出来，让它们不受干扰地放在工作台上6小时或一晚上。

特种设备

大的锅,食品加工机，细目筛或食品工厂6个半品脱罐

营养成分(每份)
119	卡路里
0 g	脂肪
30克	碳水化合物
0 g	蛋白质

营养成分
份:48
每份份量
卡路里	119
%每日摄入量*
总脂肪0 g	0％
饱和脂肪0g	0％
胆固醇0毫克	0％
钠1毫克	0％
总碳水化合物30克	11%
膳食纤维2g	5%
总糖25克
蛋白质0 g
维生素C 3mg	17％
15毫克钙	1%
0毫克铁	1%
钾79毫克	2%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。

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