康科德葡萄蛋糕食谱

1. 蛋糕:将烤箱架调整到中间位置，将烤箱预热到375°F。在9英寸的圆形蛋糕盘中抹上1汤匙黄油。在平底锅底部铺上烤盘纸，再用刷子上剩下的黄油涂一遍。

2. 鸡蛋和红糖以中高速打至淡黄色和泡沫，约2分钟。加入盐、酒、牛奶、油和柠檬皮，搅拌至混合，大约1分钟。

3. 在一个小碗里混合面粉和泡打粉。将搅拌速度调至低，加入面粉混合物。搅拌均匀，必要时用橡皮刮刀刮碗边和碗底。加入葡萄。

4. 把面糊刮到准备好的烤盘中，烤至蛋糕测试仪插入蛋糕中间，烤到一半旋转烤盘，25至30分钟。

5. 将蛋糕放入锅中冷却约10分钟，然后将其放入大盘子中。立即翻转到放置在羊皮纸衬里烤盘上的冷却架上(以防滴漏)。

6. 康科德葡萄酱:当蛋糕冷却时，把一个小盘子放在冰箱里。

7. 掐葡萄皮，将其放入食品加工机。加入1/4杯糖搅拌至完全成泥。

8. 将果皮泥、去皮葡萄、柠檬汁和剩下的3/4杯糖放入中厚底炖锅中。将混合物用中高火煮沸，然后转到中低火慢炖，经常搅拌，直到变稠，减少到1杯，25到30分钟。

9. 将热果酱滤入一个玻璃量杯;丢弃种子(过滤后的果酱大约有3/4杯)。为了测试是否熟透，在冷却的盘子上放一汤匙果酱，静置1分钟。倾斜盘子:如果果酱流了，把它放回平底锅，小火煮3到5分钟，然后再试一次。当果酱停留在一个土墩上时，果酱就完成了。

10. 把热果酱涂在热蛋糕上，让它完全冷却，大约1小时。服务。

特种设备

电动搅拌机，一个9英寸的圆形蛋糕盘，羊皮纸，糕点刷，橡胶刮刀，冷却架，食品处理器，中厚底炖锅，过滤器

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