人们在DIY输液时常犯的5个错误

六年多来，我一直在制作和撰写DIY鸡尾酒项目，每次尝试新的DIY项目时，我仍然能学到一些新东西。注入烈酒或调制利口酒的乐趣在于没有太多的规则和复杂的技术。大多数时候真的是只是把听起来味道不错的东西混合在一起，看看会发生什么。然而，有一些非常常见的错误可能会破坏乐趣。以下是要避免的5个常见错误。

1.赚得太多

当我第一次开始研究如何制作输液和自制利口酒时，我最讨厌的是，每本书、博客和文章都告诉我，每个项目都必须使用一整瓶750毫升的酒。经过六年的职业生涯，我现在知道这不是真的。

你可以只做一杯龙蒿伏特加或黄瓜杜松子酒，如果这是你想要的。对于利口酒，你需要多做一点，因为它还包括糖和水，但你可以从一杯烈酒开始。如果你的菜肴非常美味，你想要更多，你可以继续做一整瓶甚至一加仑。但在你投资昂贵的酒之前，这是值得测试的!无论你是按照可靠来源的精确配方，还是即兴制作，每次DIY输液都是一次实验。没有任何科学或烹饪上的理由让你不得不冒险喝下一整瓶酒。

我的小批量政策也有例外。一些更复杂的项目需要很长的浸泡时间(例如limoncello)或苦味强的草药(比如苦艾酒或amaro)几乎不可能在小于一瓶的批量生产，因为调味的强度。但对于使用水果、蔬菜或烹饪香草的简单输注，你可以从小量开始，或者按比例减少配方。

2.浸泡太久

酒精能很好地从香草、蔬菜、香料和水果中提取香味。用一种原料为烈酒调味所需的时间比你想象的要短得多。更久的浸泡时间并不一定会更好喝:小豆蔻在黑麦里浸泡太久，它会让你的嘴里充满苦味。有一次我忘了我泡过的草莓伏特加。两周后，它尝起来更像香水而不是水果。有时甚至三天也太多了;有些食材，华体会应用下载如辣椒或茶，只需要一两个小时。(包括我在这篇关于如何注入烈酒的文章中估计浸泡时间)。

这是一个很容易避免的错误:边吃边尝!只有你自己知道你想要什么味道，而唯一的方法就是在这里或那里喝一小口。

3.用力不够

如果你知道你会很快用完输液，那么一个细网筛子或粗棉布就可以了。不过，如果你打算储存超过一周，那么尽可能多地过滤掉散落的碎片就很重要了，因为随着时间的推移，它们会在你的输液中产生异味。试着用粗棉布过滤两次，或者在用粗棉布衬里的筛子过滤出大块咖啡后，用咖啡过滤器过滤。警告:咖啡过滤法既慢又烦人。有些人使用Aeropress或类似的小工具来加快这个过程。

4.存储不当

仅仅因为某些东西含有酒精，并不意味着它可以永远完美地保存下来。空气、热量和(如前所述)小块的农产品都是敌人。将其储存在尽可能小的密封容器中。你不仅要把空气挡在外面，还要在装瓶的时候尽量少装空气。室温对大多数东西来说都很好，但如果你担心(或者就像冷饮)，把你自制的输液放在冰箱里。对于一个自制的项目来说，不管你过滤得多好，有些沉淀物是正常的。然而，如果你看到任何漂浮的东西看起来浑浊或像霉菌，把它们都扔出去。随着时间的推移，口味会发生一些变化(通常是向好的方向发展)，但如果它尝起来很难吃，那就把它扔掉。

5.没有记录调整和替换

我希望当你尝试我的食谱(或其他任何食谱)时，你能添加一些华体会体育手机端APP个人风格，并尝试不同的口味。但如果你这样做了，一定要把这些调整和替换写下来。我曾经做过完美的苹果肉桂波旁威士忌。我永远不知道我到底做了什么，因为我懒得写下我在浸泡过程中所做的调整。我发誓我会记得我做了什么，因为那太明显了。三年后，我的苹果肉桂波旁威士忌已经不那么明显了，也没有一款能比得上我对“完美一杯”的记忆。

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