舒适的食物日记:鲜奶油是最重要的

“大家好，该吃派了!”谁不喜欢听这些话呢?让我们想象一下，他们对着一屋子的人说了这些话，快乐的人，刚吃完感恩节晚餐、圣诞晚餐或其他特殊晚餐的人。或许这根本就不是一顿特别的晚餐。也许只是一顿晚餐。或者，也许他们不在房间里，而是在外面，在阳光下，在红色格子毯子上，在一个美好的夏末野餐。这真的没关系。重要的是对这些话的反应。几乎所有人都会说:“耶!馅饼!”

比回应更重要的是，当人们说这话时，他们心里在想什么。想象一下，他们在周日的漫画中，每个人都有一个言语气泡，每个气泡都告诉你，他们在非常清楚地说，“耶!馅饼!”请注意，每个人也有一个像云一样的思想气泡，而在这个思想气泡中，除了一块馅饼，什么也没有。这些人显然对派很满意。

现在仔细看看。我也被画进漫画里了。就像其他人一样，我大喊:“耶!馅饼!”事实上，我比任何人都喊得更大声(你可以看出来，因为按照漫画惯例，我的“耶!”派!”比其他人的更大更大胆)。你可以看出来，我对此非常高兴。等等，我脑子里想的是什么?天哪，这根本不是派。它是纯白色的，毛茸茸的，像云一样，和思想泡泡本身非常相似。

这是鲜奶油。

告诉你一个秘密:我其实并不在乎馅饼。我也不关心新鲜的草莓或覆盆子或任何可能与鲜奶油搭配的东西。这并不是说我不喜欢派、草莓或覆盆子;只不过，当搅打奶油加入进来时，其他一切都变成了一种形式，一种借口——最多只是一种传递机制，不比勺子或叉子好多少。

“丹尼尔，我能在那块派上给你加点鲜奶油吗?”一个理智、理性的人在某个场合、某个聚会、某个吃饭时问我。“是的,请!”我毫不含糊、热情地说。美味的一勺落了下来，一个泡沫的好时之吻形状的东西。“能再给我来点鲜奶油吗?”我问。我问这个并不尴尬。多要一点鲜奶油并不丢人。

然而，在内心深处，我为别的事情感到羞耻。知道自己不想再“再来一点”鲜奶油是一种耻辱。我想要的所有鲜奶油。我想用勺子把它舀到我的派上，用橡胶铲把搅拌碗刮干，然后舔干净锅铲上的所有痕迹(顺便说一下，有人看到打蛋器了吗?)我希望那鲜奶油像冰川一样落在我的派上，把它埋起来，尽管奶油是失重的，但要把派压得粉碎，把派压得粉碎。这样，当这天堂般的冰川最终缩进我的嘴里时，只剩下一个深深的沟壑，边缘是由脆皮碎片和石化的南瓜黄土组成的冰碛。

羞愧之中夹杂着一种紧张的兴奋，甚至想到这个幻想有可能成真，只要我能和那碗鲜奶油独处几分钟就好了。不止一次，我独自一人拿着它，我实现了这个梦想，或者至少尽我所能，在别人看到我之前把多余的奶油吃完，只留下足够的鲜奶油，以免引起怀疑。

我不知道我对鲜奶油的迷恋是从什么时候开始的。弗洛伊德可能会说，这是几十年来不愿真正完全断奶的后遗症。也许不是;我不是心理医生。不过，我确实记得三个不同的数据点。第一个是我，一个小不点，坐在厨房柜台上，妈妈在做饭。我厚颜无耻地吃着大块的软黄油，把它们塞进嘴里。这让我很早就爱上了乳脂。

第二次是几年后，当我十几岁的时候。我在我爸爸的公寓里，他正在做一道甜点，上面会有鲜奶油，我恳求他，恳求他——求求你，求求你在上面加鲜奶油——不要把鲜奶油加甜。这证明我对乳脂的喜爱已经超过了其他所有东西，所有孩子都渴望的糖已经降级为一种消遣。

第三个是最近的，就在Serious Eats的办公室。华体会app入口柜台上有一盒特里克斯，冰箱里有奶油。我有个主意。我搅拌奶油——像往常一样，用手搅拌，因为不知怎的，我觉得自己不那么爱吃奶油了——然后把Trix放进那个巨大的搅拌碗里，里面有柔软的山峰。然后我傻笑着吃了一勺又一勺，因为，我没有看到这个行为是什么(一种令人不安的不健康的自我安慰形式)，我能想到的是，我是一个被证明的天才，能做出有史以来最不可思议的一碗麦片。

坦白说，不吃麦片会更好。