哥伦比亚鸡肉炖土豆，西红柿和洋葱食谱

这是我妻子教我做的第一道菜，可能也是最美味的一道菜，她的家在哥伦比亚的高山上Bogotá。这座拥有1000万人口的首都坐落在海拔8000多英尺的山谷中，这意味着高压锅是几乎每个厨房的主食。这不仅使煮豆子成为可能(在那样的海拔高度，煮豆子要煮上好几个小时才能让豆子适当变软;高压锅可以将这个时间缩短到大约一个小时)，它还有助于制作肋排汤和炖菜，这是山区菜肴的主要组成部分。

这道菜非常简单，只需要五种食材:鸡肉(我用的是鸡腿和鸡腿，不过你也可以用切成块的整只鸡)、土豆(赤褐色的很好，育空的也很好)华体会应用下载、新鲜的西红柿、洋葱和月桂叶。

没有高汤，没有水，除了一点盐和胡椒什么都没有。所有的东西都被生的扔进高压锅，盖上盖子，然后在高压下煮半小时。

出现的一切简直就是奇迹。因为没有添加液体，所以锅里的汤汁都是直接从番茄、土豆、洋葱和鸡肉中提取的，给了它浓郁的味道。甚至不减少它，它有丰富的，引起粘唇的质量，你从最好的半糖霜。在喝到其他食材之前，你会想用勺子(或直接从锅里拿出来)喝完。华体会应用下载

在短暂的高温高压烹饪时间里，西红柿和洋葱会几乎完全分解，融进炖菜里。与此同时，美味的鸡汁浸入土豆的核心。它们可以说比鸡肉本身更美味，鸡肉黄油般柔嫩，轻轻一碰就会从骨头上掉下来。它很容易根据自己的喜好进行修改。比起土豆，你更喜欢马铃薯?去做吧。喜欢香菜或欧芹的味道吗?最后加入一些。橄榄，刺山柑，橘子皮?请便。 The basic technique is the same.

喜欢脆皮的人在这里吃不到这些，但说实话，我愿意放弃一些皮来换取嫩得离谱的肉。就是这么好。

哦，对了，我有没有提到整道菜只需要一个锅，没有碗，没有量，只有五种食材?华体会应用下载我做了吗?让我重申一下:一壶，不用量。五个成分。华体会应用下载30分钟。是不是很容易?