红烧羽衣甘蓝配火腿飞节食谱gydF4y2Ba

羽衣甘蓝和腌猪肉一起炖至鲜嫩浓郁，这道菜已经成为南方烹饪的象征，更确切地说，是美国黑人烹饪的象征。追溯它的起源，你将穿越帝国和殖民地，贸易路线和奴隶船——美味的食物有时有着残酷的根源。gydF4y2Ba

根据Michael Twitty的说法gydF4y2BaAfroculinariagydF4y2Ba在美国，葡萄牙奴隶贩子把羽衣甘蓝带到了他们在西非和安哥拉的堡垒。因为炖蔬菜一直是非洲大部分地区的主食，羽衣甘蓝——芸苔科的一种多叶植物，和羽衣甘蓝一样——是当地菜系的天然配料。然后，被奴役的非洲人把这些绿色蔬菜带到美洲，把羽衣甘蓝和其他绿色蔬菜放在一种味道浓郁的汤里炖——被称为“锅酒”(锅酒)。这一传统从那里流传至今。gydF4y2Ba

羽衣甘蓝应该如何烹饪是一个有争议的话题。去年，全食超市在推特上发布了一张花生炖羽衣甘蓝的照片后，该公司gydF4y2Ba经受住了反弹gydF4y2Ba反对的人有两个理由。首先，许多人声称花生与羽衣甘蓝锅无关。其次，这条推文带有淡淡的文化殖民主义气息(“嘿，看看我发现的这种很酷的新蔬菜，”白人对一个一直都知道它的黑人国家说)。关于第二个原因，我不相信最初的推文是如此的五音不全，但我理解它是如何被理解的。读gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba自己判断吧。gydF4y2Ba

然而，那些基于第一点而反对的人显然是错误的。Twitty对他们的声明进行了事实核查gydF4y2Ba他网站上的一篇文章gydF4y2Ba他指出，在非洲，花生是炖蔬菜中常见的配料——这与历史无关。gydF4y2Ba

在这里，我们将介绍如何制作一锅非常传统的羽衣炖火腿，严格遵循经典食谱。华体会体育手机端APP对于那些正在寻找gydF4y2Ba素食版gydF4y2Ba在美国，我又做了另一道菜，试图捕捉同样的烟熏肉味，只是去掉了肉。希望我非传统的方法不会引起花生大小的反应。gydF4y2Ba

如何用猪肉做经典的羽衣甘蓝gydF4y2Ba

做一锅经典的甘蓝菜的关键在于，你必须先把腌猪肉煮得足够久，使它变嫩，然后做出深而有烟熏味的肉汤。它以后会变成像大麻一样的东西。我经常用多肉的火腿，把它们放在鸡汤里和洋葱一起炖，这样更有味道，更有深度(尽管用水也很好)。对于飞节来说，这可能需要大约两个半小时。gydF4y2Ba

你也可以用大块培根、盐猪肉或其他烟熏或腌制的肥肉，但一定要避免瘦肉，比如烟熏猪腰肉——在烹饪过程中，它只会变干变硬。不同的部位需要不同的时间才能完全嫩化，所以最好定期检查一下，用叉子戳一下;你会知道他们什么时候完成的。gydF4y2Ba

一旦猪肉变软了，我就把它从锅里拿出来，把肉和骨头里的其他好东西(骨头应该会直接滑出来)拉出来，把它切成大块，然后放回锅里。gydF4y2Ba

然后把羽衣甘蓝放进去，去掉粗壮的茎，把宽大的叶子剪成丝带。这是另一道很棒的蔬菜菜，你真的想把蔬菜煮熟，这样它们就非常嫩，充满了肉汤的味道(肉汤反过来也充满了蔬菜的味道)。大约30分钟是一个很好的开始，但绿色蔬菜是非常宽容的——一旦它们煮熟了，你可以保持热，它们会变得越来越好。gydF4y2Ba

这时候，绿色蔬菜就做好了。你应该在锅里留下足够的液体，这是一种享受，就像喝肉汤一样，或者和玉米面包一起喝。有些人会在蔬菜里放一点糖，但我更喜欢它们天然的甜味。无论哪种方法，如果你喜欢，你都可以加一些醋，可以整批吃，也可以一碗一碗地吃。有时辣椒也会出现在羽衣里，所以你可以随意摆弄它;这道菜是根据你自己的口味来做的。gydF4y2Ba