今晚晚餐:冷荞麦面沙拉配辣椒和蓬祖酱食谱

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尼克Kindelsperger
Nick Kindelsperger是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口
尼克Kindelsperger
尼克·金德尔斯伯格是一名美食评论家芝加哥论坛报．他的食物写作出现在《华盛顿邮报》，《新闻周刊》Epicurious,巴尔的摩太阳报Se华体会app入口rious Eats, Grub Street，《纽约》杂志、品酒桌等。
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2018年10月10日更新
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我需要清淡辛辣的食物来驱走酷热。虽然我做冷荞麦面的运气不太好，但这道食谱来自完美的储藏室看起来正是我需要的

用蓬祖做的酱汁口感活泼，略带酸味，甜椒增加了口感和颜色。当然，我加了一些托格拉芝士来增加辣味，但这是可选的。

我吃冷荞麦面的运气不太好。最糟糕的时候，荞麦面会变软，浸水。关键是先做一道非常简单的菜，比如这道。将荞麦面煮熟，用漏勺沥干水分，然后用冷水冲洗。但一定要让它在冲洗后再次排干——这解决了我的大部分问题。如果你真的很饿，一些炒虾或豆腐可以帮助你增加食欲，但对于那些需要清淡的夏季餐的人来说，这绝对是完美的。

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配方的事实

活动:20分钟
总:30分钟
服务:4份

率和评论

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  • 12盎司荞麦
  • 4汤匙ponzu
  • 4汤匙低钠酱油
  • 两个酸橙汁
  • ½茶匙蜂蜜
  • 半红甜椒，去茎，去籽，切丁
  • 半桔椒，去茎，去籽，切丁
  • 4根葱，只取绿色部分，切成薄片
  • 1茶匙芝麻
  • togarashi(可选)

方向

  1. 在大锅中加入两夸脱水，煮沸。加入面条，搅拌均匀，煮到有嚼劲，大约需要五分钟。用漏勺沥干水分，然后用冷水冲洗。流失了。

  2. 在一个中等大小的碗里，将柚子、酱油、酸橙汁和蜂蜜搅拌均匀。

  3. 将面条、酱汁、青椒丁和葱花放入一个大碗中。撒上芝麻和一些togarashi(可选)。

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