咖啡悲剧:破碎的法式压滤机

一切似乎都很顺利:你的法式压壶里煮着现磨的咖啡，你的计时器滴答作响，直到那宝贵的四分钟。你离享受早晨的第一杯咖啡只有几步之遥，这时——哦——活塞不会压下去。

在你缺乏咖啡因的状态下，也许你会屈服于显而易见的选择，更加用力。然后更加困难。它不会让步!再用力一下，然后……

哦，没有破碎的法式压壶，到处都是热咖啡!!了! !

发生了什么，你如何避免咖啡在你的厨房里到处都是除了你最喜欢的杯子?

这实际上发生在两周前，在早上8点电话会议开始前的5分钟，我总是非常需要一杯咖啡。是的，尽管我知道得更清楚，我还是不断地对卡住的柱塞施加越来越大的压力，最终导致烧杯在压力下破碎。

这是新手犯的错误，但是这不必发生在你身上。

活塞失灵的原因是咖啡渣中堆积了一种我们称为“细粉”的物质，这些物质堵塞了咖啡机的金属网屏，堵塞了咖啡机，阻碍了咖啡机在冲泡液体中轻松移动。这个词罚款描述了一种咖啡粉粉尘这是大多数研磨机都会产生的，即使是在相对粗糙的设置上。

质量较低的磨床，比如旋刃式的磨床，毛刺较钝的磨床会产生更多的细粒。在前一种情况下，叶片随机地搅动着豆子，在同一批豆子中产生了不均匀的颗粒大小。(有些豆子经过一遍遍的刀锋处理，直到变成粉末，而有些豆子则被粗暴粗暴地切碎。)

在后一种情况下，由于毛刺的钝边需要随着时间的推移越来越靠近，以产生像新鲜时一样的研磨效果，所以才会产生细粒;在某种程度上，他们会像用研钵和杵一样，直接把豆子大量捣碎，而不是更锋利地切碎和研磨。

综上所述，如果你发现自己有一个无法按压的压力机，你该怎么办?无论你做什么，不要勉强!只需对柱塞施加一点压力，然后将其向上提起约四分之一英寸，就能排出挑剔的细颗粒。你通常会发现在柱塞上倒车一两次会让堵塞作品的咖啡胶变松，让你最终轻松地压下作品。

这总比厨房里满是热咖啡和松软的地面好吧?