咖啡、饼干、奶油冰淇淋食谱
这道食谱将香滑的塔希提香草豆与磨碎的咖啡混合在一起,为碎奥利奥配上香甜浓郁的咖啡味。
我可能不太了解,但我们什么时候有这么多种奥利奥?我的意思是,花生酱和薄荷已经够奇怪的了,但现在我们不得不与缺乏营养的“金色”奥利奥、零食蛋糕“蛋糕”和科学怪人斗争三重双打?我们的底线在哪里?
我不太介意奥利奥的新奇入侵,但它们开始击中我的痛处了。我的杂货店卖的最基本的奥利奥是Double Stuff;经典的奥利奥是走了.
这并不是说我不喜欢用奥利奥来创新;我只是更喜欢自己创新。最近的一个下午,我在一杯牛奶咖啡里蘸了奥利奥,又经历了一次咖啡因和糖含量高的咆哮,说咖啡和巧克力的组合是有史以来最好的东西,我决定尝试这种混合物作为冰淇淋。首先我睡了个午觉。然后冰淇淋。长话短说:它是一个保存。
这道菜要用到塔希提香草豆,味道特别香浓。它消除了咖啡和富含可可的奥利奥饼干的微苦,使冰淇淋尝起来像你的童年,但如果你的父母足够酷,允许你喝咖啡。别指望你喝完咖啡就能兴奋起来;这是咖啡和香草的结合,所以对孩子来说还是足够温和的。它的质地是纯的富含乳制品,带有来自优质冰淇淋的轻微弹性咀嚼。这是你一直想从饼干和奶油中获得的丰富性,但却很少能找到。
所以,是的,试试这款冰淇淋,享受你多年来应得的饼干和奶油体验。如果你在听,纳贝斯克,这不是在邀请你生产咖啡口味的奥利奥。你可以把这事交给我们。
配方的事实
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- 2杯多脂奶油
- 一杯全脂牛奶
- 1颗塔希提香草豆,切碎刮净
- 7蛋黄
- 1/2杯加2汤匙糖
- 4茶匙中磨咖啡
- 1/4茶匙香草精
- 半茶匙粗盐,或按个人口味
- 一杯半碎奥利奥三明治饼干,商店购买或自制的
方向
将奶油和牛奶放入深平底锅中煮开。加入香草豆搅拌,盖上盖子,浸泡30分钟。取出香草荚备用。
在碗里,把蛋黄、糖和咖啡一起搅拌,直到颜色变白变稠。用勺子将1/3的牛奶倒入蛋黄中,不断搅拌,然后将蛋黄混合物倒入平底锅中。
把锅放在中低火上煮,不断搅拌,直到蛋奶沙司在勺子上形成,用手指划过勺子背面留下一条干净的线,或者直到蛋奶司温度达到170华氏度。拌入盐调味。
用细网眼过滤器过滤蛋奶冻,放入冰浴或冰箱冷藏,直到非常冷,约40华氏度。根据生产商的说明搅拌冰淇淋机,在搅拌的最后一分钟加入奥利奥,然后转移到一个密封容器中,在食用前在冰箱中硬化至少4小时。
特种设备
冰淇淋机