咖啡仓库的内部世界

除非你生活在一个种植咖啡的国家，否则人们在喝咖啡时只能是在当地。(而且，即便如此，你所在的国家可能只出售Nescafé。)在咖啡世界中，一个不可避免的因素是，未经烘焙的绿咖啡豆必须长途运输，有时条件艰苦，然后会发生什么?你的咖啡不会从船上直接送到烘焙室。它坐落在一个主要航运港口的炼狱:咖啡仓库。

在美国，主要的咖啡港口包括休斯顿、新奥尔良、西雅图、奥克兰和新泽西。在所有这些港口都有专门为储存咖啡而设计的特殊仓库，进入这些空间和它们的过道，过道里堆放着咖啡袋，你会被每次一粒小小的咖啡豆乘以巨大的贸易因素加起来的巨大容量所淹没。被这种感觉淹没了，未烘焙咖啡的草甜香味从四面八方扑面而来。

咖啡装在不同种类的集装箱里到达海运港口仓库。普通的黄麻袋，有保护Grainpro塑料内衬的黄麻袋，真空包装的盒子，巨大的聚丙烯超级袋。无论绿咖啡是如何包装的，储存它的环境都需要控制湿度或极端温度，以防损坏咖啡豆——希望它是在同样谨慎的条件下运输到仓库的。

“任何时候咖啡放在任何地方或被移动到任何地方，都必须有人为它买单，”解释说埃德•考夫曼，烘焙总监乔咖啡在纽约和费城“如果装咖啡需要更多的工作，他们就会收取更高的费用——我们花1美元把一袋grainpro内衬的黄麻从仓库装到卡车上。一个笔直的麻袋只要$。因为他们可以使用钩子，钩子使工作更容易。”

咖啡仓库通常只专注于咖啡(尽管偶尔你会发现它与类似的产品，如可可，甚至葡萄酒，共享空间)，并将咖啡分为商品级和专业级。除了收取每袋移动费用外，一些仓库还提供其他服务，如检查和分拣有缺陷的咖啡，将咖啡混合在一起并重新包装等等。仓库里最紧张的事情是什么?考夫曼笑着说:“差点被铲车碾过真是太可怕了。”

就像咖啡每次移动都要花钱一样，咖啡每次改变位置也应该被评估。

克里斯Hallien他是洲际交易所/纽约期货交易所(InterContinental Exchange/New York Board of Trade)的专业咖啡分级员，是介入这一过程的人之一。当我们从海外订购消费品时，我们可能希望它们像描述的那样出现，而农产品(由于运输中的波动性和无数其他因素)需要在运输到最终客户的多个步骤中进行评估。咖啡样品在离开原产国之前提交，并在到达国再次进行评估。

哈利恩解释说:“在获得所有权之前，我们再次确认，咖啡到达工厂或场外仓库时，质量都是我们在合同中同意的。”对于储存在仓库里的咖啡，还会进行评估，“以确保存储条件没有影响质量，如果是这样，如果质量下降了，该如何处理咖啡。”

作为一项经济指标，有多少咖啡到达仓库，或者有多少未烘焙的咖啡滞留仓库是有用的。咖啡不会在仓库里停留太久，因为这不仅意味着人们不会烘焙、销售和购买咖啡，还意味着咖啡的质量会随着时间的推移而下降。大量咖啡到达仓库是该行业的一个良好指标。一大堆咖啡在仓库里晃来晃去还不走是件坏事。

哈利恩解释说:“咖啡行业面临的问题是，许多国家只有一次收获。“我们购买并储存所购买的产品，然后在生产需要时从库存中提取。好的做法是创建一个采购和物流场景，允许你在不影响质量的时间框架内轮换咖啡。如果你有一种咖啡需要长期储存，那么要确保仓库能够提供气候控制，以帮助保存储存中的绿色蔬菜的质量。”

你以为你在担心是否要把烤好的咖啡放在冰箱里……