咖啡的历史:Melitta Bentz，纸过滤器的发明者

几个世纪以来，我们不得不感谢那些为咖啡技术的进步做出贡献的疯狂天才，而我们绝大多数人最应该感谢的人，或许是一位不太可能的候选人:来自德国德累斯顿的一位家庭主妇。具体来说，非常有进取心(可能有点老土)的人，薄皮苹果卷——两个孩子的母亲梅利塔·本茨，纸过滤器的发明者。

和大多数如此简单而又卓越的创新一样，本茨的发明诞生于愤怒和烦恼之中。受够了其他的选择，比如不得不不断地把沾满污渍的滤布榨干，或者把未经过滤的咖啡壶底部的咖啡渣刮掉，本茨设计了一个简单的(而且，哈利路亚，轻易一次性!)敷设过滤系统一张普通的旧纸盖在一个铜锅穿孔的底部。结果是一个干净的杯子——和一个相对干净的啤酒，这当然会取悦任何过度伸展的家庭主妇。

不到两年，她就为这种设计申请了专利(1908年正式生效)，并与丈夫和儿子们开了一家店，为渴望咖啡因的德国人生产滤镜。到了20世纪30年代，过滤器的原始设计发生了巨大的变化，从平底的金属部件变成了锥形的陶瓷部件，再加上我们今天知道的那种明显的三角形折叠纸过滤器。

虽然以Melitta命名的公司仍然是滴锥制造领域的领导者，但世界各地热爱咖啡的极客、设计师和专业人士都追随了我们的女孩，对本茨的最初概念进行了调整，努力实现完美的过滤咖啡。日本公司喜欢Beehouse而且Bonmac他们走在了前面，狂热的咖啡师们会为用这种或那种咖啡机提取咖啡的最佳方法争论得面红耳赤。(“慢慢倒水。”“不，马上就来!”“它必须以顺时针方向从中间向外缓慢循环的方式添加。”“不,逆时针方向!”诸如此类，令人作呕。)

所以，下次当你睡眼惺忪地拿起滤纸，急切地想让清晨的第一杯咖啡让血液流动起来的时候，别忘了为一位我们都欠过的女士倒一点成品咖啡:善良的老梅利塔·本茨。