咖啡过滤器:你应该清洗它们

在指导新咖啡师时，我很快就会提醒他或她煮咖啡只有两种成分:咖啡和水。华体会应用下载我写这篇文章是为了强调这样一个观点:虽然咖啡这件事在纸上看起来很简单，但实际上很难掌握和完善。也就是说:你搞砸的次数会比你做对的次数多。事情就是这样。

此外，说咖啡只有两种成分有点误导，因为华体会应用下载完美的杯子里还有很多其他的东西。你的咖啡渣有多粗或多细，你的水有多热，水和咖啡能接触多久?

这还不算索取过滤器要考虑进去。但我们应该这么做!这是为什么。

任何时候，咖啡都是用某种过滤器制作的，这种过滤器在风味和萃取的质量上起着巨大的作用。例如，你早上喝咖啡时穿过的穿孔金属组合式过滤器可能就会被过滤掉旧油的积聚例如，在繁忙的饮酒高峰期，这些油会开始腐臭，随着时间的推移会产生异味:到了中午，经过这些残留物的饮料可能会完全被污染，被一种涩味或酸味，几乎是金属味所淹没。

纸质滤纸怎么样?它们是一次性的，所以应该一直保持干净，对吧?嗯，算是吧:尽管包装盒的包装很容易被篡改，纸质过滤器本身就有很多味道污染物。从基本的纸质味道(可悲的是，这只是野兽的本性)，到稍微有点脏或木头的味道，可能来自于任何可能沉淀在它们内部的灰尘，纸质过滤器是一个非常挑剔的咖啡爱好者们讨论和分歧的主题:冲洗还是不冲洗?

(这还远远没有涉及到漂白和天然过滤器的争论——我们下次再讨论这个问题。)

就我个人而言，我建议在冲泡前用热水冲洗滤纸这样不仅能确保这些灰尘不会给你的咖啡增加麝香味，还能确保它不会堵塞过滤器的细毛孔，从而减慢咖啡的萃取速度。

如果你用的是滤筒，比如梅莉塔，Chemex,或聪明的沥干架在美国，最简单、最快捷的冲洗和预热纸张的方法是像往常一样把纸放在圆筒里，然后倒4到5盎司的热水穿过它，使整个表面饱和。

然而，最好的方法是浸泡或浸泡，而不是简单地用清水冲洗。虽然前者可以将灰尘和微纤维黏物从过滤器中完全冲走，但冲洗可能会使它们沉淀在锥形杯的底部，在那里它仍然可能会给你的杯子调味。

为了防止这种充满灰尘的悲剧，拿起滤镜，从底部折叠处打开，把它倒着浸入一个装满热水的盘子或碗里。或者，为了节省时间，你可以一次在热水浴中浸泡几个过滤器，使用一个，把其他干净的放在一边，以备以后饮用。

你在冲泡前会冲洗滤网吗?你觉得这有什么区别吗，还是说这只是我的咖啡怪才的妄想症，在丑陋的、咖啡因不足的情况下抬头了?