椰子虾食谱

虾用盐调味备用。在一个大碗里混合椰子和椰子粉，搅拌均匀。在一个大碗里混合鸡蛋和两汤匙面粉，搅拌至均匀。把剩下的面粉放在一个大碗里。

虾仁加入面粉，搅拌均匀。将虾放入蛋液中，抖掉多余的面粉。搅拌至完全覆盖。用你的左手握住盛有椰子混合物的碗，不停地搅拌，用你的右手每次拿起一只虾，让多余的面糊滴下来，然后倒入椰子混合物。虾的表面应该均匀，不会互相粘在一起。

把虾移到盘子里，一边擦去虾尾上的面糊和碎屑。静置10分钟。

同时，做酱汁。将大蒜、辣椒片、糖、醋和半杯水放入一个小炖锅中，加热至糖溶解。将剩余的水和玉米淀粉混合在一个小碗里，形成光滑的浆液。将其加入酱汁中，用中火煮至浓稠。关火，加入鱼露搅拌。备用。

将大锅或荷兰烤箱中的油加热到375华氏度(按即时读数温度计测量)。把虾放入油中，一次一只，煎炸，用金属蜘蛛不停地搅拌，直到四周都是深金黄色，酥脆，总共大约3分钟。将虾转移到铺有纸巾的碗中，加粗盐调味，搅拌均匀。立即上桌，旁边放上蘸酱。