椰汁鸡腿饭食谱

通过
Keeping it Simple. She has a penchant for cheesy phrases, lemons, fresh herbs, feta and cumin." data-inline-tooltip="true"> 优思明Fahr
Yasmin Fahr: Serious Eats特约撰稿人华体会app入口
优思明Fahr
雅斯明·法尔是一位美食作家、食谱开发者和这本烹饪书的作者保持它的简单性．她喜欢俗气的短语、柠檬、新鲜香草、羊乳酪和孜然。
了解严重饮食”华体会app入口 编辑过程
2018年8月29日更新
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一锅饭，鲜嫩的鸡大腿，新鲜爽脆的雪豆，以及用椰奶煮的淡香料米饭 优思明Fahr

我真搞不懂为什么不用椰奶煮东西。它增加了浓郁的风味，奶油般的口感，以及在美味菜肴中完美的甜味。这道独特的一锅菜谱，用鲜嫩的鸡大腿、新鲜脆的雪豆和用椰奶煮的淡香料米饭制成，并不是来自任何特定的传统，但它确实是一种美味的方式，可以快速地做一顿工作日晚上的晚餐。

这个食谱有效的原因:

  • 在锅里烤鸡大腿有助于增加香味喜欢，反过来，当它在一个盖子下炖的时候，它会给整道菜调味。
  • 少量的香料(孜然和辣椒)有助于抑制椰奶的甜味。加入一些鸡汤也有助于保持这道菜的美味。

注意:在把椰子汁倒入锅中之前，先搅拌一下，让它变松。一定要注意温度，如果太热，米饭底部会烧焦。煮米饭的时候偶尔搅拌一下，看看米饭是否粘在一起。

配方的事实

3.8

（9)

活动:45分钟
总:45分钟
服务:4份

率和评论

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  • 1又1/2磅带骨带皮的鸡大腿(4 ~ 6根)

  • 粗盐还有现磨的黑胡椒

  • 2汤匙橄榄油

  • 1媒介洋葱切碎(约1杯)

  • 1茶匙地面孜然

  • 捏的卡宴

  • 1又1/2杯印度香米茉莉花，或长粒大米

  • 1 (13.5-盎司)可以椰奶(见注)

  • 1／3杯自制的或现成的低钠鸡汤或水

  • 2杯雪豌豆

  • 2汤匙新鲜果汁还有一汤匙的皮屑从2酸橙

  • 1／2杯新鲜芫荽叶,大致切碎

方向

  1. 用盐和胡椒粉给鸡肉调味。在荷兰烤箱或12英寸长煎锅中用中火加热油，直到轻度冒烟。加入鸡肉，鸡皮朝下。煮6到10分钟，直到颜色变黄。翻炒，直到另一面变成棕色，大约3到4分钟。盛到盘子里，放在一边。

  2. 除1汤匙脂肪外，其余全部丢弃，中火加热至微微发光。加入洋葱和一撮盐，煮，搅拌，从锅底刮起棕色的碎片，直到变软，大约2分钟。加入孜然和辣椒，煮，搅拌，直到发出香味，大约30秒。加入米饭，搅拌，直到发出香味，稍微烤一下，大约1分钟。加入椰奶和鸡汤(或水)，搅拌，然后把鸡肉放在上面，鸡皮朝上。调整温度保持小火，然后盖上盖子，煮到鸡肉和米饭差不多熟，15到20分钟，更长时间，偶尔检查米饭没有烧焦(见注)。加入雪豆，搅拌，煮到米饭和鸡肉完全煮熟，雪豆变成亮绿色，长1到2分钟。

  3. 加入青柠汁和柠檬皮搅拌，撒上盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可食用。

此食谱出现在

营养成分(每份)
541 卡路里
35克 脂肪
31 g 碳水化合物
30克 蛋白质
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×
营养成分
份:4
每份金额
卡路里 541
% *每日价值
总脂肪35克 45％
饱和脂肪21克 107%
胆固醇117毫克 39%
钠706毫克 31%
总碳水化合物31 g 11%
膳食纤维3 g 12％
总糖6克
蛋白质30克
维生素C 47个毫克 234%
钙86毫克 7%
7毫克铁 39%
钾804毫克 17％
* %日营养价值(DV)告诉你一份食物中所含的营养素占每日饮食的比例。一般的营养建议是每天2000卡路里
(营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计。)

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