椰子层蛋糕与巧克力釉配方

1. 调整烤箱架至中上部和中下部位置，预热烤箱至350华氏度。给三个9英寸的圆烤盘抹上黄油和面粉(或喷上烘焙喷雾)。

2. 在中等大小的碗中加入面粉、泡打粉、小苏打和1/2茶匙盐;备用。用带桨的搅拌器，用中高速搅拌糖和一杯黄油，直到变淡，大约2分钟。加入一杯椰子奶油，搅拌至松软，大约1分钟。加入蛋黄和香草精。

3. 将速度调至低速，分三次加入备好的面粉混合物，交替加入酪乳。搅拌至完全混合，根据需要用橡胶抹刀刮碗的边缘和底部。加入两杯椰子，搅拌均匀。

4. 将搅拌器与打蛋器连接，将蛋白放入干净、干燥的搅拌碗中。用中低速搅拌，直到蛋白开始起泡，大约1分钟。将速度调至中高，搅拌至白蛋白形成硬峰，约需2 - 3分钟。用橡皮抹刀将打好的蛋白折成面糊。

5. 将面糊均匀地分到准备好的蛋糕锅中，用橡皮铲抹平上面。把两个蛋糕盘并排放在最上面的架子上，第三个蛋糕盘放在最下面的架子上。烘烤15 - 20分钟，直到蛋糕测试器插入蛋糕中心，取出时保持干净。将蛋糕转移到冷却架上，在平底锅中冷却10分钟。把蛋糕直接放在架子上，完全冷却，大约1小时。

6. 同时，安装搅拌器和打蛋器，搅拌奶油奶酪，剩余的椰子奶油(约1⁄4杯)，和剩余的2汤匙黄油，以中高速搅拌，直到变淡，大约1到2分钟。把速度调低，加糖。用小火搅拌，直到混合均匀，然后将速度提高到中高速，搅拌至蓬松，大约2到3分钟。用橡胶抹刀将夏威夷坚果折成糖霜状。

7. 摆放一层蛋糕，顶部朝下放在蛋糕盘或羊皮纸上(见注释)。用抹刀抹上半层奶油芝士糖霜。在上面放第二层蛋糕，上面朝下。撒上剩余的奶油芝士糖霜，然后在上面撒上第三层蛋糕，上面朝下。用手轻轻地把蛋糕压下去。

8. 将奶油和玉米糖浆放入中号炖锅中煮。关火。加入巧克力，搅拌至融化光滑。

9. 用抹刀在蛋糕顶部和侧面涂上1杯釉料。冷冻至釉面几乎凝固，大约5分钟。将剩余的釉料快速倒在蛋糕上，使其表面光滑。撒上剩下的1/4杯椰子。将蛋糕放入冰箱30分钟至1小时，直到蛋糕上的釉变硬。服务。

特种设备

三个9英寸的圆蛋糕锅，大的偏移抹刀，电动搅拌机

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