什么样的鸡尾酒才好吃? - 华体会体育推荐

嘿，我们知道你喜欢一杯僵硬的老式或额外额外额外的干马提尼，就像下一杯酒一样，但有时喝烈酒是不可能的。但这并不意味着你想要一直喝蔓越莓汁和苏打水。如果你能喝一口外观和味道都和真酒一样的鸡尾酒，那不是很棒吗?

今天，我们来看看酒精的真实味道，如何模仿它，以及这是否是一个好主意。本周晚些时候，我们将看看那些精神饱满的味道，以及如何用一些实际的食谱来模仿它们。华体会体育手机端APP

主流知识似乎认为，不实际使用酒精就无法重现酒精的味道。这是真的吗?

让我们后退一步。也许更好的第一个问题应该是:

酒精到底是什么味道?

这个问题的答案可能不像你想的那么明显。

当然，任何一个打蛋器爱好者都会很快指出，陈年烈酒含有焦糖、香草、丁香和几十种(如果不是几百种的话)其他芳香的味道。明白了。

但是，普通的乙醇呢?以下是我们所知道的:

大多数人都会把高度酒的味道和“那种燃烧的感觉”联系在一起。从科学上讲，这被称为三叉神经，你是通过疼痛神经而不是通过味蕾感受到它的。
乙醇在高强度下也有“干燥”效果。它会干扰你嘴里的粘液:吞下一杯波旁威士忌超过几秒钟，你就会有一种涩涩的口干感。

低酒精度的酒精尝起来和高酒精度的有区别吗?

首先，重要的是要记住，少数饮酒者是真诚的味觉超常者认为任何剂量的酒精都比其他人更苦．

话虽如此，研究表明，酒精浓度为10%时，人们普遍认为酒精是“苦的”，而许多品酒者也称它为微甜。¹

“有点苦，有点甜”的酒精味道对低酒精含量的饮料有什么影响?事实证明，并不是很多。

例如，考虑一下无酒精啤酒是如何酿造的．人们亲切地称它为“近似啤酒”，一开始它只是普通的啤酒。然后装瓶者用真空蒸馏出所有的酒精。

.．.就是这样。他们只是把酒拿出来，然后把剩下的液体原汁原味地卖掉。

即使是高品质的近似啤酒的酿酒师也懒得再添加香料来补充失去的酒精。因为，正如Gizmodo所言，酒精“让(啤酒)变得干燥，它可以突出麦芽中的一些甜味，但酒精本身并没有增加任何味道。”

[1]乙醇的苦味和甜味成分对人体有味道

如何模拟酒精

我们已经确定了酒精的味道刺痛，干燥，苦，甜。

为了在无酒精饮料中重现这些效果，我们只需要添加能产生相同效果的成分。华体会应用下载

最能模拟酒精燃烧的是生姜或辣椒等辛辣成分。华体会应用下载虽然所涉及的化合物不同，但两者都能刺激酒精影响的同一神经。
涩味更难复制。在家里，最好的选择是泡过浓的红茶，其中含有天然的单宁酸，可以复制酒精的涩味
泡得太浓的茶也是我尝试过的为数不多的可以给饮料增加相当多苦味的原料之一。华体会应用下载大多数鸡尾酒苦味酒使用金鸡纳或龙胆等较难获得的草药。如果你想泡出超浓的茶，那就用平常两倍的茶包，然后用文火煮10分钟。

辣椒素是辣椒中的香料。生姜中的化合物姜辣素通常与它的口感有关，但实际上，当生姜被煮沸(比如在糖浆中)时，会形成一种名为shogaol的衍生物，而且实际上更辣。我比较了新鲜的姜汁和煮熟的糖浆，结果很明显——而且很酷。**酒精的涩味作用与单宁酸不同，但效果相似。对于酒精，这种化学物质实际上是从舌头细胞中提取水分。另一方面，单宁酸与蛋白质结合，使粘液感觉“湿润”，然后让你的舌头感觉更干燥。