鸡尾酒101:量具

本周我们将转向量具:量杯、量杯和其他用来测量鸡尾酒配料的工具。华体会应用下载

你的选择很简单，也很少，所以这不是特别复杂。

注意

跳尺是一种基本的沙漏形不锈钢测量装置，你在很多酒吧都见过。这些都很便宜，很容易在大多数家庭用品商店或网上买到。通常情况下，较大的杯子刚好是一跳，或1.5盎司。小杯通常是半杯，或3/4盎司。要小心——还有很多其他的尺寸，你应该知道你在什么单位工作。

许多专业调酒师已经建立了强大的熟练使用这些设置，在速度是一个本质。使用跳汰器最有效的方法是用拇指和食指夹住它，或者用食指和食指夹住它，像这样:

拿稳跳壶，把它灌满你选择的液体;然后很容易快速地把里面的东西倒进摇酒器或混合杯。

另一种类型的跳汰机类似于沙漏型，但它安装在一根杆子上，就像上图中所示的那样。这些很难找到(当然，可以在网上找到)。

量杯

说真的，一个家庭酒保很少需要担心速度。在一个大容量的酒吧里，一个专业的调酒师显然需要快速工作，但对于一个在家调制餐前代基里鸡尾酒的笨蛋来说，这是没有必要的。

在家里，我几乎从不使用跳汰机，除非我只是想练习跳汰机。首先，并不是所有的跳汰机都是一样的:有些看起来像是真正的跳汰机，实际上是11又1/4盎司而不是1又1/2盎司。(上图中那个带把手的模特就是这样一个恶棍。)如果我想要测量的准确性(我确实想要)，我不希望不得不对我的工具的容量进行二次猜测。我选择的测量器是Oxo迷你角度测量杯。

我爱这该死的东西，我每天都用它。甚至在我做职业酒保的那段时间里，我更喜欢它。我只有一个问题:3/4盎司没有标记。我通常用肉眼观察，如果我需要更精确的量，我会先量1/2盎司，再量1/4盎司。

我还要说明一下，有些调酒师不喜欢在这些杯子里装1/4盎司这么小的量。为了解释原因，我需要提到一个叫做弯月面．它是容器中液体上表面的曲线。有些人认为这是一个问题，因为这个曲线会让你很难准确地读出你离1/4盎司有多近。马克。

我不得不说，我不认为这总是一个问题。我们最多只观察几滴液体在精确测量和不精确测量之间的差异。如果你测量的是味道较重的成分，比如苦艾酒或菲尼特布兰卡，那就多加几滴可以影响鸡尾酒。但对于味道较温和的食材，如柠檬汁或简单的糖浆，华体会应用下载不会有太大的区别。