鸡尾酒101:如何过滤鸡尾酒

如果你在过去几周一直在做，你现在有了一种鸡尾酒动摇了或搅拌准备好过滤后端上桌，无论是盛满马提尼的混合杯还是泛美的限幅器在一个振动器。

为了过滤，你需要一个鸡尾酒过滤器，很自然，有几种过滤器可供选择:

• 霍桑过滤器-以一个曾经著名的品牌名称命名的过滤器(就像这种方式一张面巾纸通常用作面部组织的仿制药)。霍桑过滤器由一个固定有螺旋弹簧的扁平圆盘组成。泉水会捕获大块或条状的冰和其他固体成分，如糊弄过的水果或薄荷叶。华体会应用下载
• 冰镇薄荷酒过滤器——之所以这样命名，是因为它最初是用来供应薄荷朱利酒的。在吸管普及之前的几年里，朱利普过滤器让饮酒者畅饮朱利普而不会得到一脸的碎冰和薄荷。喝酒的人一边喝着朱利酒，一边用滤网把冰和薄荷挡在后面。julep过滤器由一个有孔的碗形杯和一个附加的手柄组成。

为什么两个?我该用哪一个呢?

这里有一个秘密:你不需要这两种类型，但它们都很便宜，不会伤害你的钱包。一瓶朱利普滤酒大概要四五美元，一瓶普通的霍桑酒也差不多。(酒保的建议:如果可以的话，选择更贵的Oxo或WMF型的Hawthorne;这些额外的花费是值得的，因为它们更容易使用，拿起来更舒服，也更坚固。)

传统上,Julep过滤器用于从混合杯中过滤鸡尾酒,从混合罐中滤出霍桑．原因很简单:朱勒滤嘴比霍桑滤嘴更适合混合杯，霍桑滤嘴在使用锡罐时也比朱勒滤嘴更适合。

当我用霍桑过滤器过滤玻璃杯时，通常会弄得一团糟，所以我在这里遵循传统，把每种类型的过滤器放在各自的位置。

如何使用Julep过滤器过滤

你将需要:

• 调酒杯中盛满鸡尾酒
• 冰镇薄荷酒过滤器
• 冷冻提供玻璃

你会做什么:

1. 把朱利普过滤器放入玻璃杯中，过滤器的碗“杯状”冰，就像一个倒置的碗。
2. 用你惯用的手抓住杯子的边缘。用食指把滤网放在冰上。举起混合杯，把它倾斜到端杯上，然后倒入。

如何使用霍桑过滤器过滤

你将需要:

• 混合罐里装满了鸡尾酒
• 霍桑过滤器
• 冷冻提供玻璃

你会做什么:

1. 把霍桑过滤器放在搅拌罐的顶部，用过滤器的卡片防止它掉到罐中。
2. 用你惯用的手抓住靠近顶部的锡。用你的食指或前两个手指固定过滤器。

1. 可选:用你的手指，向前滑动滤网对锡，这样没有差距残留在滤网的前边缘和锡口之间。(我发现这有助于把小冰块留在罐头里，不进入我的饮料。我讨厌鸡尾酒里的冰块碎片，但有些罪犯实际上喜欢鸡尾酒里的浮冰。我尽量避开这样的人;他们通常贾斯汀•比伯粉丝．这种方法还可以防止罐头里的水果碎片和混在一起的叶子溅出杯子。)
2. 提起搅拌罐，用一到两根手指握住过滤器。把它倾斜到玻璃杯上，然后倒。
3. 当几乎所有的鸡尾酒都在杯子里时，向杯子的方向扭一次手腕，再向远离杯子的方向扭一次手腕，把最后几滴鸡尾酒从摇酒罐中移走。

当单次拉伸不能切断它

有些鸡尾酒需要一个额外的步骤，一个特殊的技巧，使其平滑和视觉上的满足。当你过滤含有水果或薄荷(或其他叶子)的鸡尾酒时，很容易让水果果肉或混在一起的叶子穿过霍桑过滤器，弄脏你的鸡尾酒，带来一种不愉快的口感。

使用细网眼过滤器，比如手持滤茶器，可以过滤掉那些植物(以及小冰块)，呈现出清脆清澈的鸡尾酒。

你将需要:

• 混合罐里装满了鸡尾酒
• 霍桑过滤器
• 细孔过滤器
• 冷冻提供玻璃

你会做什么:

按照上面的说明，用霍桑过滤器过滤饮料，但用你的非惯用手拿着玻璃上方的筛网。(如果过滤器正好装在杯子里，你也可以把它放在杯子的边缘上。)过滤鸡尾酒从霍桑过滤器通过网格过滤器，并进入玻璃杯。