鸡尾酒101:如何用柑橘装饰

作为鸡尾酒的配菜柑橘扭它可能很容易演示，也很容易理解，但它值得在鸡尾酒师的基本工具包中占有一席之地，有两个重要原因:香气，但也味道。

一撮柑橘皮不仅仅是在鸡尾酒上增添了一道迷人的装饰音。当用新鲜水果巧妙地制作时，它会给一杯好鸡尾酒带来一些非常重要的东西:柑橘油。

如果你仔细观察上面的马提尼，你会发现柠檬油漂浮在饮料的顶部，就在果皮的右边。这就是你想要的。

油在那里更多的是为了香气而不是味道。如果你在享受鸡尾酒时动用了你所有的感官，我的朋友，你当然应该这样做，当你把杯子举到嘴唇上时，你的鼻子会注意到一股新鲜的柑橘香味从杯子里飘出来。

继续，花点时间享受一下。让你的嘴等待。你的鼻子也应该得到奖励。

你将需要:

一块新鲜的柑橘类水果，最好是有机的。(杀虫剂并不是鸡尾酒中受欢迎的成分，蜡也不是，即使是有机水果也会涂上蜡。去除蜡的一种方法，如果你担心的话，就是在使用之前把每一块都涮一下，然后用蔬菜刷把蜡擦掉。)
锋利的水果刀

你会做什么:

用非惯用手握住水果，拇指靠近顶端，小拇指支撑底部。
拿起刀，慢慢地切向你，穿过果皮。小心不要切得太深进入髓里，它是苦的，会让你的饮料有同样的味道。现在不要担心切出漂亮的形状;我们稍后再讨论。剪一个细长的椭圆形。

你的转折应该看起来像左边的果皮．注意到通过皮髓可以看到皮屑的气孔了吗?一般来说，这是你应该拥有的最大的髓。右边的皮肤比你高中的美国文学老师更简洁，应该避免。如果你小心的话，你可以切掉一些多余的髓。