鸡尾酒101:如何切柑橘楔形

本周回归基本。在写上周的时候装饰的巨大指南我意识到，我从来没有接触过为鸡尾酒装饰而切柑橘皮的简单任务。这其实没什么，但和很多事情一样，这种方法有一些优雅的音符，可以帮助你作为一个主人脱颖而出，我今天将讨论这些。

你只需要一把锋利的刀，一块切菜板，和洗净的柑橘。锋利的刀在这里尤其重要，因为钝的刀会把水果挤成一个畸形的块状，这会让你的坡跟看起来很奇怪。没人喜欢奇怪的坡跟鞋。

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首先，请务必去掉贴纸。这似乎是显而易见的，对吧?但有两次在普罗维登斯的一家酒吧，我在一杯水上放了柠檬角，那该死的标签还在上面。有一次，有人把它切得整整齐齐，仿佛它就属于那里。我不得不问自己，他们在吧台后面还走了什么捷径利用线清洁？那冰井呢?

我不能保证你的客人会注意到你柑橘上的贴纸没了。我保证如果他们在场，他们会注意到贴纸的。

第二步，把柠檬或酸橙的末端切掉，然后从头到尾切成两半。你不是在切水果的宽度，而是从一端切到另一端。

(有些调酒师喜欢留着酒的末端。他们喜欢水果更自然的外观。我认为带方格边的坡跟鞋看起来更整洁一些，但归根结底，这是一种审美判断，由你自己决定。)

在砧板上把切好的半部分朝下翻。用你的刀，在每半个柑橘上切两到三刀。如果你切两刀，每块水果就有六个楔子。有了三个，你会得到八个。再一次,你的电话。(上面的实线显示了两个切口。虚线大概是第三刀的位置，如果你想要8个楔子的话。)

无论如何，都要从果皮往中间切。

六个柠檬角，快好了。

这就是为什么我说"快准备好了"看到那些粗糙的白色东西和种子了吗?把他们弄出去。拿起你的刀，把白色的东西修剪掉，然后用刀刃把种子扫走或挑走。

像这样。

顶部:三个削去两端的楔子。

底部:三个楔形，两端保留。

青柠，切成八块而不是六块。

现在，这是你在很多酒吧会发现的东西，我觉得这很令人费解。这里我们有8个楔子被进一步切割成24个。这有什么意义?它的设计似乎只是为了增加每个酸橙的楔子的数量，从而减少柑橘类的开支，但也使它很难从楔子中获得柑橘的味道。酒吧还在“节约”什么?

最后一步是在水果上切一个小口，这样它就可以放在玻璃杯的边缘上了。在石灰的例子中，我在楔子的中心切了一个缺口;在柠檬中，它接近末端，所以它可以直立起来。实验。通过练习，你可以让你的楔子以各种活泼的角度栖息。