灵魂能持续多久?

你在翻祖母的酒柜时发现了一些积满灰尘的旧瓶加拿大俱乐部、贝利和马提尼和罗西。你可能想知道它们是否真的还有好处。简单的回答是:威士忌可能还好，贝利威士忌可能会毒害你，M&R可能味道很恶心，但无害。

今天，我将仔细研究一下烈酒、利口酒和强化葡萄酒的保质期。

精神

烈酒是最容易保存的一类酒，通常可以永远保存下去——尽管这种说法也有一些需要注意的地方。

烈酒通常足够高，以证明它们的酒精含量可以无限期地保存它们。当然，由于酒精含量相同，你需要确保将它们储存在阴凉的地方。散热器上面是不正确答案。

烈酒在瓶子里不会“变好”;它们通常不会在玻璃中产生额外的味道。对于我们所说的衰老的灵魂来说，他们需要在木头中衰老。玻璃不会赋予额外的味道或香气。

然而，玻璃杯里的烈酒会发生两件事:氧化和蒸发．当酒精与氧气发生反应时，它的味道会随着时间的推移而减弱。在短期内，这种影响是微妙的。开着一瓶波旁威士忌喝几个月，你可能不会注意到有什么不同。不过，储存多年后，你可能会发现它的味道比全新的时候要淡一些。

少量从瓶中蒸发是不可避免的;要确保酒量很小，记住我之前说过的:把酒放在凉爽的地方。

但假设你有一瓶特别的酒，你想保存很长一段时间，慢慢地喝几年。你如何保护里面的东西?简单的答案是，把它转移到一个小瓶子里．储存在原来瓶子里的那几盎司完美的单一麦芽威士忌，将继续与装满瓶子的氧气发生反应。小一点的船容纳的氧气空间就更小。

这有必要吗?也许只有当你是一个收藏家或真正的烈酒爱好者。我怀疑大多数饮酒者会注意到。

利口酒

许多利口酒——尽管不是全部——都和烈酒处于同一条船上;它们含有足够高的酒精含量来保存它们。草药利口酒，如本尼迪克特和查特酒，特别容易储存;酒精成分可以防止草药分解。

现在，只要酒精含量在17%左右或以上，你通常不需要担心利口酒会变质，但有一件事要记住，它们的含糖量往往相对较高。如果你不小心储存它们，糖会吸引果蝇，所以每次使用后一定要擦干净瓶口和颈部。(擦拭瓶子也会帮助你下次打开瓶子;金巴利(Campari)等利口酒中的糖在两次使用之间会在瓶子和瓶盖之间形成紧密的密封，下次你想喝内格罗尼(Negroni)时，就很难拧开瓶盖了。)

奶油利口酒

由于显而易见的原因，含有奶油的酒是利口酒的例外:比如百利酒。仔细阅读标签;大多数奶油利口酒都会标明保质期，并在开瓶后告知你是否需要冷藏。百利酒一般至少存放两年;我记得瓶子上写着30个月。

最坏的情况是什么?饮料编辑玛吉·霍夫曼报道说，她父亲酒柜里的贝利酒实际上在大约十年后变得很坚固。这可不是我心目中的好酒。

苦艾酒和其他强化酒

苦艾酒是葡萄酒，和其他葡萄酒一样，如果你第二天不打算喝完，就应该把它放进冰箱。同样地对待波特酒、雪利酒、马德拉酒和玛莎拉酒。不过，即使放在冰箱里，强化酒也不能永远保存下去。我的小费吗?买小瓶的苦艾酒，375毫升的那种，除非你喝得像我一样快。我能说什么呢?我喜欢喝湿的马提尼酒。