鸡尾酒101:调酒器和调羹

今天开始一个关于酒吧用具基本知识的系列。我会告诉你我认为家庭酒保必备的东西，但我也会看看有什么工具很好，但可能不是必要的。

首先，让我们来看看调酒器和勺子，这是制作鸡尾酒最重要的两种工具。

补鞋匠

标志性的鸡尾酒调酒器，当然是所谓的鞋匠调酒器，三件套，时髦的美，有一个锡罐，一个内置过滤器和一个瓶盖。

几乎每个人都见过这个，至少对我来说，这是我拥有的第一件酒吧用具。鞋匠有几个优点:

几乎所有卖家庭用品的地方都能买到鞋匠。
它有各种形状和大小。你可以买派对用的大摇酒器，一次可以摇10到15杯酒，也可以买单独的鞋壶，只装一种酒(再加一点额外的钱，可以用来给鸡尾酒加满酒)。
它的使用方法很简单:向锡中加入冰和鸡尾酒原料，弹出滤网顶部和盖子，摇晃，取下盖华体会应用下载子，过滤。不需要其他工具。
把它放在酒吧或架子上很有吸引力，看起来很时髦。

然而，它也有一些缺点:

金属对金属结构导致碎片卡住，使振动筛很难拆开清洁和立即重复使用。如果你只做一种鸡尾酒，当然，这不是问题。但如果你只有一个摇酒器，而客人要不同的饮料，那就麻烦了。
与其他选择相比，用这些过滤器过滤是缓慢的，因为过滤器孔很小，数量很少。
用补鞋匠摇含有草药或水果的饮料会很乱，尤其是在清洁时。

波士顿瓶

你最喜欢的酒保可能会用这个。波士顿摇瓶由一个摇罐和一个搅拌杯组成。

注意:有些品种是全金属的，由一个大锡和一个小锡组成。很多职业调酒师都喜欢这款酒，但如果你刚入门，我不建议你喝。把你的鸡尾酒倒入调酒杯中，然后把瓶盖封到杯口以前的文章)，你可以看到你在往玻璃杯里添加配料的过程。华体会应用下载使用全锡摇床会使你失去玻璃的透明度，因此你可能更容易出错。

波士顿振动筛的优点:

学习如何正确使用它会让你看起来像一个专业人士。
它们相对便宜。
如果你的搅拌杯坏了(我们所有人都会发生这种事)，更换它们并不贵。
它们很容易清洁和使用。
它们储存得很紧凑，玻璃紧贴在罐子里。

波士顿会如何让你变得醇厚:

这玻璃易碎。我就知道这么多，真的。

巴黎/法国风格

两件式全金属摇床。尽管在过去的几年里，它们在一些调酒师中越来越受欢迎，但这种风格实际上很古老，是鞋匠风格的鼻祖。当然，巴黎人没有内置过滤器。

“巴黎人”看起来很可爱，而且出于某种原因，它比“鞋匠”更容易打开。当然，这需要一个单独的过滤器。比起馅饼，我更喜欢它，不过也差不多。对于那些想要使用它们的人来说，最大的缺点是它们很难找到。除非你住在专业的酒吧用品店附近，否则你需要在网上订购。

酒吧的勺子

当然是为了搅拌。即使是最大的搅拌杯，它的长轴也能达到底部，而扭曲的(或圆柱形)形状则能让勺子在搅拌时在你的手中自由旋转在玻璃周围移动．试着用一个标准的茶匙在玻璃杯里以这种方式移动。你可以做，但它笨拙和缓慢。

当我开始着迷的时候，在美国的任何地方，你能买到的唯一一种酒吧勺子，就是末端有红色塑料盖的便宜的那种。我讨厌那些东西。帽子总是掉下来，留下一个尖头，我不止一次刺到了自己的手。

我听说英国和欧洲的调酒师有一种更漂亮的调酒匙，这种调酒匙的末端是焊接的圆盘。现在，人们对光盘的用途存在争议。它是帮你压碎方糖的吗?它是一个混乱者吗?你会在鸡尾酒分层时使用它吗?我并不真的在乎这些(现在也依然如此);我只是想要一个更结实的勺子，而且看起来不像廉价的垃圾。但直到几年前，买到土豆的唯一途径还是订购昂贵的进口土豆。

正如你从上面的照片中看到的，现在市场上有许多不同的款式，其中一些相当便宜——不到10美元。

我是这方面的极客。你只需要一两个酒吧调羹。我收集它们，因为我觉得它们很酷，因为我喜欢各种各样的形式，因为它们小巧，容易存储。

你呢?你们中有没有人对某些酒吧工具，或者其他厨房用具着迷?