马里兰蟹饼食谱gydF4y2Ba
马里兰式的蟹饼不应该放太多的馅料。这道食谱把重点放在了螃蟹上。gydF4y2Ba
为什么它有效gydF4y2Ba
- 大块的蓝色蟹肉有很好的比例。gydF4y2Ba
- Panko面包屑是完美的粘合剂:轻盈、透气、无味,足以消失在蛋糕中。gydF4y2Ba
- 蛋黄酱和鸡蛋有助于使蛋糕粘在一起,增加水分。gydF4y2Ba
真正的马里兰蟹饼都是关于大块蟹的纯粹的放纵,尽可能少的填充物和面包,只需要足够防止它们散架。以下是制作蟹肉饼的方法,每次都是用大块的蟹肉做成,味道鲜美。说实话,它们太好吃了,甚至不需要柠檬角,或者像塔塔酱这样的调味品。gydF4y2Ba
配方的事实gydF4y2Ba
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1gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba(450克)gydF4y2Ba大块蓝色蟹肉gydF4y2Ba,捡来当贝壳gydF4y2Ba
1/3杯(gydF4y2Ba80gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba蛋黄酱gydF4y2Ba
半杯gydF4y2Ba面包屑gydF4y2Ba(1盎司;gydF4y2Ba30.gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba,殴打gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)gydF4y2Ba第戎芥末gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(10毫升)gydF4y2Ba伍斯特沙司gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba破折号gydF4y2Ba塔巴斯科gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba红辣椒gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba还有现磨的黑胡椒gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba和/或无盐黄油(45ml/45g),根据需要添加更多(如果煎)gydF4y2Ba
柠檬片gydF4y2Ba,用于服务gydF4y2Ba
一种调味酱gydF4y2Ba,供食用(可选)gydF4y2Ba
方向gydF4y2Ba
在一个大碗里,将一半蟹肉与蛋黄酱,潘可,鸡蛋,芥末,伍斯特沙司,塔巴斯科和辣椒粉混合。加盐和胡椒粉调味,搅拌至完全混合。gydF4y2Ba
轻轻地放入剩下的一半蟹肉,直到混合均匀;搅拌时尽量不要把肉块弄碎,除非有必要。gydF4y2Ba
如果用平底锅煎,将蟹肉混合物打成肉饼,放在铺有羊皮纸的烤盘上。在一个大的铸铁或不粘锅中,用中火加热油(和/或黄油)直到闪闪发光。加入肉饼,不时翻动翻炒,直到两面都变黄变脆,大约10分钟。在任何一点降低温度,以防止烧焦,如果锅变干,根据需要添加更多的油或黄油。gydF4y2Ba
如果要烤,在有边的烤盘上铺上锡纸,然后预热烤箱。将蟹肉混合物揉成手球大小的球状,放在烤盘上。在距离肉鸡5英寸的地方烤,直到顶部变成褐色,然后加热,大约4分钟。gydF4y2Ba
如果喜欢的话,可以搭配柠檬角和塔塔酱直接食用。gydF4y2Ba
特种设备gydF4y2Ba
大型铸铁煎锅gydF4y2Ba或者不粘锅,有边烤盘gydF4y2Ba
这个食谱出现在gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba | |
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415gydF4y2Ba | 卡路里gydF4y2Ba |
27 ggydF4y2Ba | 脂肪gydF4y2Ba |
22克gydF4y2Ba | 碳水化合物gydF4y2Ba |
25克gydF4y2Ba | 蛋白质gydF4y2Ba |
营养成分gydF4y2Ba | |
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份:4gydF4y2Ba | |
每份份量gydF4y2Ba | |
卡路里gydF4y2Ba | 415gydF4y2Ba |
%每日摄入量*gydF4y2Ba | |
总脂肪gydF4y2Ba27 ggydF4y2Ba | 35%gydF4y2Ba |
饱和脂肪4ggydF4y2Ba | 19%gydF4y2Ba |
胆固醇gydF4y2Ba164毫克gydF4y2Ba | 55%gydF4y2Ba |
钠gydF4y2Ba1124毫克gydF4y2Ba | 49%gydF4y2Ba |
总碳水化合物gydF4y2Ba22克gydF4y2Ba | 8%gydF4y2Ba |
膳食纤维5ggydF4y2Ba | 19%gydF4y2Ba |
总糖5ggydF4y2Ba | |
蛋白质gydF4y2Ba25克gydF4y2Ba | |
维生素C 94mggydF4y2Ba | 468%gydF4y2Ba |
钙178毫克gydF4y2Ba | 14%gydF4y2Ba |
铁3毫克gydF4y2Ba | 14%gydF4y2Ba |
钾603毫克gydF4y2Ba | 13%gydF4y2Ba |
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba |