15种美味的蘸料搭配蔬菜、皮塔饼等

我们最喜欢的蘸酱可以帮助你保持你的新年决心,吃更多的蔬菜。

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德里克Lucci

新的一年往往会带来新的决心,包括我自己在内的许多人都下定决心今年要吃得好一点。我已经开始吃更多的生水果和蔬菜,但我发现要让事情变得有趣很有挑战性。幸运的是,蘸酱的世界是广阔而奇妙的,利用它可以把生蔬菜单调的一面变成美味的东西。

虽然蘸酱经常与派对和聚会联系在一起,但考虑到它们是多么容易放在一起,我们没有理由不能为两个人(甚至一个人!)做一个来享受。优雅的酱汁,如三文鱼酱和素食pâté,让健康的午间小吃充满期待,而奶油白豆蘸酱和黎巴嫩蒜酱则是完美的日常美食。如果你宁愿舍弃蔬菜而选择更丰盛的食物,你也可以选择一些皮塔饼饼干代替。继续阅读我们最喜欢的15种蘸料,帮助你保持新年决心,同时希望它也能保持有趣。

  • 羊乳酪蘸酱

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    Vicky沃斯克

    要想和你的蔬菜搭配出最奶油、最浓郁的搭配,这道打过的羊乳酪蘸酱是不二之选。你可以根据自己的喜好进行定制,加入更多的羊奶酪来获得更稠的结果,或者加入更多的酸奶来获得更薄的结果。如果你想让气氛更活跃一点,你也可以加入新鲜的香草,比如莳萝、薄荷或牛至;把它们切碎,搅拌均匀后加入。

  • 最美味的鹰嘴豆泥

    3:03

    如何制作美味的以色列式鹰嘴豆泥

    在家里做鹰嘴豆泥是保证美味的最好方法,同时还能达到我们喜欢的商店买的那种光滑的稠度。干鹰嘴豆比罐装鹰嘴豆味道更好,所以我们把它们放在加小苏打的水里煮,然后在仍然热的情况下purée它们,以获得奶油般的质地。我们搅拌芝麻酱和盐,然后用橄榄油、扎阿塔、辣椒粉和碎欧芹完成鹰嘴豆泥。

  • 最好的巴巴加奴什

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    健二López-Alt

    Baba ganoush的味道来自烟熏茄子、芝麻酱和优质橄榄油。在肉鸡或燃气烤架上烤焦茄子后,我们转向沙拉旋转器去除肉中的水分,集中它的味道。因为baba ganoush比鹰嘴豆泥的质地更厚实,我们用手乳化茄子、橄榄油和芝麻酱,而不是用食品加工机。烟熏味的奶油蘸酱最适合和热皮塔饼一起享用。

  • 鹰嘴豆泥薯条配芝麻酱蘸酱

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    摩根·艾森伯格

    这个食谱可以让你俩都蘸酱而且蘸着吃。做鹰嘴豆泥薯条时,我们先将芝麻酱、鹰嘴豆粉、柠檬汁和香料在炉子上加热,搅拌成浓稠的面糊。然后将鹰嘴豆底冷藏、切块并油炸。与此同时,对于蘸料,我们将芝麻酱、大蒜和辣酱在食品加工机中混合,慢慢地加入水,使混合物略微稀释。在薯条和蘸酱上撒上辣椒粉,作为终极搭配一起享用。

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  • 传统土姆(黎巴嫩蒜蓉酱)

    4:30

    如何制作土姆(黎巴嫩蒜蓉酱)

    虽然你可以用臼、杵和一点体力来制作土姆,但使用食品加工机会让这个过程更容易。因为这个食谱其实都是关于大蒜的,所以我们建议使用新鲜的蒜头,而不是预先去皮的丁香。把这种酱汁放在手边,可以在肉类上调味,也可以在“意大利面”等其他菜肴中加入蒜蓉调味汁。

  • 巴格纳Càuda(意大利北部凤尾鱼蒜蓉蘸酱)

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    Vicky沃斯克

    大蒜和凤尾鱼赋予了这种意大利北部蘸酱辛辣的味道。将这两种食材放入华体会应用下载油中煮熟,捣成光滑的purée状。如果你喜欢更光滑的质地,你可以用浸入式搅拌机搅拌,直到达到你想要的稠度。Bagna càuda最适合搭配甜辣蔬菜,如甜椒、萝卜和花椰菜,但我们特别喜欢搭配烤洋葱片。

  • 味噌,猪肉和核桃蔬菜蘸酱

    Vicky沃斯克

    这款日式蘸酱的质地和味道与生蔬菜和熟蔬菜完美搭配。猪肉、核桃和洋葱的组合有助于缓和味噌的咸度,同时仍能创造出一道味道浓郁的菜肴。这是一种最省力的蘸料,效果最好,可以在冰箱里保存一周左右。制作一批零食以备一周之用。

  • 三文鱼酱配韭菜和青葱

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    Vicky沃斯克

    虽然这种法式酱汁通常是用猪肉在美国,三文鱼酱是一种优雅、清淡的选择。用小火煮可以保证鱼肉的鲜嫩多汁,sautéing葱会让鱼肉变软,带出它们的甜味。三文鱼和红葱头与蛋黄酱、香葱和一些香料混合,然后在食用前冷藏。

    继续看下面15页中的第9页。
  • 黑橄榄橄榄酱配大蒜,酸豆和凤尾鱼

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    Vicky沃斯克

    好的橄榄酱可以用食品加工机制作,但好的橄榄酱要用研钵和杵.研钵和研杵能从食材中提取出更多的味道,提供更好的质地,而食品加工机能生产出更容易涂抹的糊状物。华体会应用下载为了节省时间,我们建议你挑选那些已经去核的优质橄榄。

  • 传统的Provençal Tapenade与酸豆,凤尾鱼和金枪鱼

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    Vicky沃斯克

    与上面的现代版本不同,这道老派食谱加入了金枪鱼,橄榄、酸豆、凤尾鱼和金枪鱼的咸味融合在一起,形成了一道非常美味的蘸酱。由于金枪鱼富含蛋白质,它还有助于形成更稳定的乳剂。

  • 南Phrig Noom(泰国北部捣碎烤辣椒酱)

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    J. Kenji Lopez-Alt

    这道泰国北部蘸酱的关键是要把大部分食材都烤焦。华体会应用下载虽然传统上它们是在实火上烤焦的,但热铸铁锅或肉鸡也能产生类似的效果。一旦完成,所有的东西都要用研钵和杵捣在一起。虽然这道菜需要虾酱来提味,但鱼露也可以凑合着用——这两种酱汁都能凸显出酱汁浓郁的烤香味。搭配生蔬菜或煮鸡蛋食用。

  • Nam Prik Ong(泰式猪肉番茄辣椒酱)

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    德里克Lucci

    这道食谱首先是用烤辣椒、柠檬草、大蒜、青葱和虾酱制成的酱料,再加上烧焦的李子番茄的烟熏味。在热油中煮熟后,我们加入猪肉碎、酱油和鱼酱,以及发酵的大豆酱,以增加鲜味。成品有辣、酸、甜和咸味,非常适合蘸生的和蒸熟的蔬菜,甚至可以和米饭一起吃。

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  • 丝滑素食Pâté配烤花椰菜和山核桃

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    Vicky沃斯克

    我们没有使用大多数素食者pâtés所依赖的蘑菇,而是使用烤花椰菜来帮助创造pâté-like的稠度,我们在混合物中加入山核桃,再淋上一点酱油和白兰地,让这种十字花科蔬菜的味道更加浓郁。虽然pâté和蔬菜搭配很好,但我们喜欢把它涂在一些蔬菜上烤法棍面包

  • 奶油豆蘸酱配烤番茄沙律

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    萨莎马克思

    豆子是这款奶油蘸酱的主角。煮好一些白豆后,我们将它们与它们的烹饪液、大蒜和柠檬汁混合,然后加入橄榄油,形成光滑的purée。蘸酱的顶部是明亮的烤樱桃番茄沙拉,由黑橄榄、凤尾鱼、新鲜欧芹和一小撮红辣椒片制成。

  • 鹰嘴豆泥(鹰嘴豆泥)

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    Vicky沃斯克

    在这里,鹰嘴豆不像普通鹰嘴豆泥里的鹰嘴豆那样混合在一起,大部分或所有的鹰嘴豆都是完整的,和芝麻酱一起搅拌。我们选择做干鹰嘴豆,而不是用罐装鹰嘴豆,因为它们更美味,最后我们用橄榄油和欧芹或za'atar蘸酱,配上热的皮塔饼。