经典的波士顿奶油派食谱

1. 将烤箱架调至中下位置，将烤箱预热至425华氏度。烤箱准备好后，在冷冻的派壳上铺上锡箔纸或羊皮纸，填上砝码(我用干豆子做)，在烤箱最低的架子上烤15分钟。去掉砝码和内胆，翻面，烤至饼底呈浅金黄色，大约需要10分钟。从烤箱中取出派皮，让其完全冷却。

2. 在一个大炖锅里，搅拌牛奶、香草、一半糖和盐。在一个大碗里，把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。加入淀粉和剩余的糖，搅拌约2分钟，直到颜色呈淡黄色。备用。将装有牛奶混合物的平底锅放入小火慢炖，偶尔搅拌一下。当它开始冒泡时，就关火。用少量热液体搅拌鸡蛋，每次加入都要不停地搅拌。一旦所有的液体都倒进鸡蛋里，把混合物倒回锅里，用小火不停地搅拌，直到混合物开始变稠并起泡。从你看到第一个气泡的地方开始，再搅拌两分钟，然后把蛋奶沙司倒进派壳里，把保鲜膜压在上面。让蛋奶沙司在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏至少两个小时。

3. 当你准备好了，把切碎的巧克力放在碗里。在一个中等大小的平底锅里，混合奶油和玉米糖浆，用中火慢炖。一旦奶油开始沸腾，将奶油倒在巧克力上，静置2分钟。搅拌混合物，直到巧克力变得光滑。将巧克力釉倒在冰镇派上，用抹刀抹平，立即上桌。

特种设备

9英寸饼盘

这个食谱出现在

• 本周派:波士顿奶油派