清漆的牛奶潘趣配方

通过
Lizz舒默
利兹·舒默是《严肃饮食》的特约撰稿人。华体会app入口
Lizz舒默
利兹·舒默是一名记者、编辑和作家，拥有撰写(和运营)报纸、杂志和在线出版物的经验。她是两家报纸的主编，写过两本书。
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2018年8月9日更新
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照片:Lizz Schumer

这款历史悠久的澄清奶潘趣酒配方源自1711年的英国配方，但The Varnish的马克斯·希曼(Max Seaman)为现代饮用者做了一些修改。这是一款浓郁的柑橘味饮料，很容易成为你节日聚会上的明星。

注:为了制作turbinado糖浆，将1磅turbinado糖(约2又1/4杯)溶解在3杯热水中。

配方的事实

5

（1)

活动:30分钟
总:8小时30分钟
服务:12到15份

评价与评论

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  • 6个柠檬去皮，加1又1/3杯柠檬汁
  • 两汤匙细糖
  • 2夸脱(1/2加仑)全脂牛奶
  • 1 3/4杯turbinado简易糖浆(见注释)
  • 2杯干邑，比如1840年的皮埃尔·费朗
  • 1夸脱德米拉朗姆酒，如五年黄金国
  • 装饰:现磨肉豆蔻

方向

  1. 将去皮的皮屑放入不反应的碗或容器中。加入超细糖，搅拌，直到糖开始从果皮中抽出精油，大约5分钟。盖上盖子，冷藏至少3小时，最好是过夜。放置后，果皮会枯萎，油和糖会混合成一种芳香的糖浆，叫做油糖。

  2. 在一个大炖锅里加热牛奶，不断搅拌，直到冒热气，但不要沸腾。关火，加入糖油(带皮屑)，柠檬汁，糖浆，白兰地和朗姆酒。大力搅拌，直到凝乳和乳清分离。用细网过滤器过滤混合物，去除凝乳和果皮。加入更多糖浆或用水稀释以调节甜度。热的或冷的，上面撒上新鲜磨碎的肉豆蔻。

特种设备

大炖锅，细网过滤器，搅拌机，盛酒用的碗

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