辛辛那提:美味的比利时华夫饼

我一直都知道华夫饼有很多种。一种是冷冻的鸡蛋，有一种人造的、甜得令人腻味的嘎吱声。一种是华夫饼屋风格的华夫饼，外层是深色的金色，内部是蛋糕状的。还有一种是经过发酵的“比利时”品种，上面有很深的洞，可以挂在糖浆、黄油、Nutella或其他什么东西上。甚至还有用铸铁模具在明火上制作的超薄意大利饼干。

在比利时风情在辛辛那提的两家分店，大厨让-弗朗索瓦·弗莱谢(jean - franois Flechet)供应他所谓的“the真实的比利时华夫饼干。”这个食谱原产于法国，制作出一种像蛋糕一样的面团，让我想起……嗯，这很难说。跟我吃过的华夫饼都不一样。不像我更熟悉的那些，这些华夫饼是做的不是用面糊，而是用粘稠、柔韧、可塑的面团。

一块网球大小、味道浓郁、散发着香草香味的面团被压在几块破旧的铸铁盘子中间，压成华夫饼，每次烤几分钟。在烹饪过程中，加入面团的大而锯齿状的甜菜糖晶体会融化，其中一些会从华夫饼中泄漏出来，在烤盘表面焦糖化，形成非常脆的小块，其他的会留在面团中，当你咬它们的时候，会变成不规则形状的甜味口袋。

尽管华夫饼的体积很小，但致密而丰富的华夫饼却令人惊讶地充满了饱腹感，并在你的口中产生了一系列令人惊叹的质地和味道——粘稠的、有弹性的、柔软的、湿润的、蛋糕状的、面团状的和松脆的。

的传统的(每个3.50美元)本身就足够丰富和甜美，不过巧克力、鲜奶油和新鲜水果也可以以1美元的价格加入，这样就不太容易携带了。

去不了辛辛那提?别担心，比利时的味道船到美国的任何地方．

比利时风情

俄亥俄州辛辛那提市种族街9号1801号，邮编45202 (地图）;authenticwaffle.com;513-381-3280