苹果红烧乡村风味排骨配奶油土豆泥食谱

1. 调整烤箱架至中下位置，预热烤箱至325华氏度。

2. 取一个大荷兰烤箱，中火加热两汤匙油。用纸巾拍干排骨，用盐和胡椒粉调味。当油开始闪烁时，加入尽可能多的排骨在一层中。煮，偶尔翻面，直到全身变成棕色，总共大约10分钟。移到一个大盘子上，重复剩下的排骨。

3. 向荷兰烤箱中加入剩下的1汤匙油，调至中火。加入胡萝卜、芹菜和洋葱烹饪，经常搅拌，直到软化，大约需要7分钟。加入大蒜，继续烹饪，直到香味，大约1分钟。加入番茄酱，搅拌，直到它变成光滑的颜色，大约需要2分钟。加酒，把火调到中火，用勺子把锅底的棕色部分刮掉。加入醋、鸡汤、苹果酒、第戎、洋葱粉、月桂叶、百里香和红辣椒粉。用盐和胡椒调味，搅拌均匀。把排骨放回锅里煮开。

4. 盖上锅盖，放到烤箱里煮，直到叉子变软，在最后半个小时的烹饪过程中取出锅盖，总共大约1小时45分钟。

5. 同时，对于土豆来说:把土豆放在一个中号汤锅里。用冷盐水覆盖。用大火煮开，然后转小火慢炖。用叉子刺穿，煮至变软。

6. 沥干水分，将土豆放入碾米机或食品磨机上，放在一个大碗上。在土豆中加入融化的黄油和一半奶油和牛奶。用盐和胡椒调味。用手持搅拌器低速搅拌，直到黄油、奶油和牛奶混合，大约30秒。将速度调至高速，搅拌至滑滑呈奶油状，约需1分钟。加入更多奶油和/或牛奶，调整到所需的稠度。用盐和胡椒调味。上菜前请保温。

7. 肉烤好后，从烤箱中取出，丢弃月桂叶和百里香枝，撇去酱汁顶部的脂肪。如果需要，可以调整调味料。配上土豆泥，用勺子舀上酱汁。

特种设备

荷兰烤箱，大米机或食品碾磨机，手持搅拌机

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• 苹果炖乡村风味排骨配奶油土豆泥