“VB6食谱”中的“西班牙香肠”玉米饼

“香肠”炸玉米饼
昆汀·培根

说到素食食谱,我通常会远离任何在名字中使用引号华体会体育手机端APP的食谱。我很乐意吃一盘素食——米饭、豆子和蔬菜是我最喜欢吃的东西。一旦涉及到“肉”和“奶酪”,这顿饭就会变得有点奇怪。所以我接近了马克比特曼的“西班牙香肠”玉米饼VB6食谱带着一些恐惧。加上西班牙香肠这个词似乎只会让我错过真正的东西。为什么要提到西班牙香肠这个词?为什么不把这些早餐玉米饼叫做“五香豆腐炒玉米饼”呢?

然而,尽管这种撒着辣椒粉的碎豆腐尝起来不像西班牙香肠,但它仍然很好吃。事实上,再挤一点酸橙汁,再淋一点橄榄油,玉米饼就非常美味了。

我为什么选择这个食谱:似乎只有给这个“西班牙香肠”一个机会才公平。

工作:即使是我的男朋友,他坚决反对素食肉类替代品,也真的很喜欢这些玉米饼。

没有什么:虽然用普通煎锅也可以,但用不粘锅煎豆腐的效果最好。

建议调整:我建议用碎红辣椒或辣椒粉来增加热量。罐装的墨西哥辣椒也是不错的选择。虽然这个食谱被归类为早餐,但你没有理由不能在一天中的其他时间吃这些玉米饼。加入一些sautéed绿色蔬菜,让它们成为一顿大餐。

转载已获授权VB6食谱:超过350个食谱的健康素食餐在白天和美味的弹性素食晚华体会体育手机端APP餐在晚上马克·比特曼著。2014年版权。由兰登书屋旗下的克拉克森·波特出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。

配方的事实

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活动:20至45分钟
总:20分钟
服务:4份

费率和评论

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  • 8个(6英寸)玉米饼
  • 2汤匙橄榄油
  • 1个小红洋葱,切碎
  • 1汤匙切碎的大蒜
  • 1茶匙盐
  • 半茶匙胡椒粉
  • 1.5磅硬豆腐(1.5块)
  • 1个红甜椒,切碎(可选)
  • 1汤匙辣椒粉
  • 2个酸橙,1个对半切,1个对半切
  • 1/4杯切碎的新鲜香菜,作为装饰
  • 1/4杯葱花作装饰

方向

  1. 把烤箱加热到400华氏度。把玉米饼叠在一大块锡箔纸上,松松地包起来。

  2. 在一个大煎锅中放入油,中火加热。加入洋葱和大蒜;撒上盐和胡椒粉。烹饪,不时搅拌,直到蔬菜变软,3到5分钟。

  3. 用手把豆腐揉碎放入锅中。烹饪时,不时搅拌和刮平底锅的底部,并根据需要调整温度,直到豆腐变成棕色,变脆的程度随你的喜好而定,大约需要10到30分钟。

  4. 豆腐差不多做好时,把玉米饼放进烤箱。

  5. 如果你要用甜椒,就把它加入锅里。在混合物上撒上辣椒粉;搅拌,烹饪,继续从锅底刮出棕色的碎屑,直到混合物散发香味,不到一分钟。把切成一半的青柠汁挤在上面,用香菜和葱花装饰,配上玉米饼和青柠汁。

  6. 更多的想法:

    想要更有刺激又不会太辣,可以试试用1到2个波布拉诺辣椒来代替甜椒。

    用3杯煮熟或罐装的黑豆或斑豆代替豆腐。(如果你用的是罐装豆子,在沥干之前先冲洗一下。)

    用豆豉代替豆腐。它会更有味道,更浓稠,更接近碎肉的质地。

    这里的全麦玉米饼也不错。按照上面描述的方法软化它们。