经典巧克力圣诞原木食谱gydF4y2Ba

1. 准备:gydF4y2Ba调整烤箱架至中下位置，预热至350华氏度。在半薄的铝制平底锅底部铺上羊皮纸，用平底锅喷雾或油抹上油脂。gydF4y2Ba

2. 蛋糕:gydF4y2Ba在一个1夸脱的不锈钢酱汁里，用中低温融化黄油(或加热油)，直到相当热，大约200华氏度。关火，加入切碎的巧克力和香草，搅拌至顺滑。把它放在一边直到需要的时候，不要超过下面步骤的时间，因为混合物会在冷却时变稠，不适合加入面糊中。甘纳许应该是液体和温的，在100华氏度左右(这个数字是为了上下文而提供的;只要甘纳许处于可倒状态，它的温度就不需要测量)。gydF4y2Ba

3. 把鸡蛋、糖、速溶浓缩咖啡、泡打粉、盐和小苏打混合在一个带打蛋器的搅拌器里。用中低速搅拌，直到糖完全溶解，深棕色的混合物均匀、光滑、流动，但开始形成气泡，大约需要3分钟。gydF4y2Ba

4. 将搅拌速度调至中速，搅拌至混合物颜色变浅，呈深褐色，比之前的颜色更浅、体积更大。它仍然是流的，但足够厚，从打蛋器中掉落成细丝带，大约需要5分钟。最后，将速度调至高，继续搅拌，直到混合物呈泡沫状且粘稠，颜色为浅棕色，体积大约增加了一倍，搅拌过程中鸡蛋中会留下清晰的漩涡图案，大约需要8分钟。当从打蛋器中流出并进入碗中时，混合物应该能够在变平之前简单地堆积起来。请记住，所有的时间都只是一个大概的数字，可能会有很大的变化，取决于一个给定的搅拌器的功率和容量，以及诸如碗到搅拌器间隙等因素gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba)．在所有情况下，视觉和纹理线索应该是确定准备就绪的主要指导方针。gydF4y2Ba

5. 一旦泡沫鸡蛋变得蓬松厚实，将速度调至中高，立即加水，接着加入温巧克力混合物，然后调至中低速度，加入过筛的面粉。当面粉几乎完全混合时，关闭搅拌机，取出打蛋器附件。抓住附着物的顶部，用手拍打面糊几下，完成面粉的混合。用灵活的锅铲从底部向上将面糊折叠一到两次，然后刮入准备好的平底锅，用偏移式锅铲均匀地铺成一层。烘烤至充分发酵，手感紧实，但在轻轻戳时仍然蓬松柔软，能留下浅浅的印痕，约需12分钟。烘焙过度会使蛋糕在滚动时破裂。gydF4y2Ba

6. 把蛋糕从烤箱里拿出来后，马上在半烤盘上盖上两大块锡纸，用厨房毛巾或烤箱手套把锡纸紧紧地压在锅的边缘。让蛋糕冷却到大约70°F/21°C(这个温度是根据具体情况提供的，可以通过触摸而不是用温度计测量;热的蛋糕会融化馅料，冷的蛋糕会在滚动时破裂)。gydF4y2Ba

7. 巧克力酱:gydF4y2Ba当蛋糕冷却的时候，把奶油放在2夸脱的不锈钢锅里慢炖;一旦开始冒泡，就关火。加入巧克力搅拌，根据口味加入额外的盐和香草，或根据需要加入其他提取物和调味品。把甘纳许放在一边，直到它变稠并冷却成糖霜状，大约需要2小时，或者温度达到75华氏度左右。gydF4y2Ba

8. 组装圣诞原木:gydF4y2Ba用黄油刀把冷却的蛋糕边缘从锅里弄开。在蛋糕上均匀地撒上2杯鲜奶油(调味的或原味的)、奶油、糖霜或果酱。沿着蛋糕最宽的一端，提起下面的羊皮纸，轻轻地向内折叠，直到它自己翻转。继续滚动，用羊皮纸提起和移动蛋糕;随着你的移动，它会自然脱落。gydF4y2Ba

9. 如果你喜欢的话，切一块4英寸的蛋糕，切成一个锋利的角度，作为木头的树枝。把蛋糕放在一个大浅盘上，把“树枝”紧贴着卷饼的主体。这也可以垂直进行，用几根饮水吸管插入“树枝”和“原木”的主体固定。不管面包片是怎么摆放的，都要在面包卷上覆盖一层厚厚的甘纳许。gydF4y2Ba

10. 当甘纳许开始变稠并凝固时，用叉子沿着蛋糕的长度和“树枝”沿线拖动，形成粗糙的纹理，就像树皮一样。重复需要进一步纹理外部。用抹茶点缀苔藓，可可粉点缀污垢，蛋白霜蘑菇来完成效果。立即食用，或用塑料紧紧包裹直到需要。充满鲜奶油的蛋糕可以冷藏36小时，在食用前在室温下放置几个小时的味道最好。充满奶油或糖霜的蛋糕可以在凉爽的室温下保存长达36小时。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

站式混合机gydF4y2Ba软铲，半平底锅，gydF4y2Ba用抹刀gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

用你喜欢的东西填满这个圣诞圆木，从gydF4y2Ba阿月浑子奶油乳酪gydF4y2Ba照片摄于gydF4y2Ba用冻干的水果制成的鲜奶油gydF4y2Ba来gydF4y2Ba浓郁的奶油芝士糖霜gydF4y2Ba甚至我们的gydF4y2Baeggless巧克力慕斯gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

Make-Ahead和存储gydF4y2Ba

充满鲜奶油的蛋糕可以冷藏36小时，在食用前在室温下放置几个小时的味道最好。充满奶油或糖霜的蛋糕可以在凉爽的室温下保存长达36小时。gydF4y2Ba

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