巧克力蛋白蛋糕配鲜奶油和覆盆子配方

1. 巧克力蛋糕:调整烤箱架到中间位置，预热烤箱到350华氏度。在2个(8英寸)的弹簧型平底锅底部铺上烘焙羊皮纸，在锅的四周围上一个圈(在锅的内部涂上黄油可以帮助羊皮纸粘住)。

2. 将糖、油、鸡蛋和香草混合在一个配有打蛋器的搅拌器的碗里。用中低速搅拌，直到混合物变得光滑，大约1分钟。

3. 在一个中等大小的碗里，将咖啡颗粒溶解在水里，然后加入酪乳搅拌。备用。在一个小碗里，搅拌面粉，可可粉，泡打粉，小苏打和盐。在鸡蛋和糖的混合物中加入干和湿的配料。华体会应用下载用橡胶铲或勺子轻轻搅拌这些材料。华体会应用下载当你加入了大部分干的配料后，用低速快速搅拌，直到面糊变得光滑，大约需要15秒。华体会应用下载不要过度搅拌，否则蛋糕会变得有嚼劲。

4. 把面糊均匀地放在准备好的平底锅上。用勺子的背面，把面糊均匀地铺在平底锅里。烘烤大约20分钟，直到插入蛋糕中心的测试器取出来是干净的。

5. 让蛋糕完全冷却到室温，大约30分钟到1小时。在继续制作之前，烤盘的底部和蛋糕的顶部应该摸起来是凉的。

6. 当蛋糕冷却的时候，做覆盆子馅:在小炖锅中加入冷冻的覆盆子、糖和水。用小火加热，搅拌直到糖溶解，浆果开始分泌汁液。把火调到中高火，煮沸，偶尔搅拌一下。用小火煮两分钟，偶尔搅拌一下。关火，让覆盆子酱完全冷却。

7. 当蛋糕冷却后，制作蛋白层:调整烤箱架到中间位置，预热烤箱到250华氏度。仔细清洁和干燥的碗与搅拌器附件的支架搅拌机。加入蛋白，低速搅拌至起泡，大约1分钟。将速度提高到中高，继续搅拌，直到形成软峰，大约2分钟。在搅拌器还在运转的情况下，以细而稳定的方式逐渐加入糖。一旦你加入了所有的糖，继续搅拌，直到当你在手指之间摩擦一点蛋白霜时，你再也感觉不到任何糖晶体，蛋白霜可以保持僵硬的峰值。加入香草精，再搅拌一分钟。

8. 把蛋白霜均匀地撒在冰凉的蛋糕上。用勺子的背面抹平一个锅里的蛋白霜，在另一个锅里旋转蛋白霜，使其形成峰值。烘烤约40分钟，直到干燥酥脆，但不要变成棕色。用指甲轻轻敲击蛋白霜时，声音应该是中空的。

9. 从烤箱中取出平底锅，让蛋糕在平底锅中冷却10分钟。10分钟后，小心地取下弹簧领，剥下蛋糕侧面的烤纸。现在还没有必要把平底锅的底部移开。让蛋糕完全冷却。

10. 蛋糕层冷却后，制作鲜奶油:在装有打蛋器的立式搅拌器中高速搅拌奶油和糖，直到其形成硬峰，约需2分钟。

11. 集合和服务:将蛋糕层和顶部平坦的蛋白霜放在蛋糕架或餐盘上，蛋白霜面朝下。剥掉羊皮纸。在一个开口的糕点袋里装满打发的奶油，在巧克力蛋糕层的外缘用管子围出一圈小的土墩或团块。把剩下的奶油涂在蛋糕的中心，均匀地涂在蛋糕层的顶部，直到打过的奶油团的内缘。

12. 用勺子将三汤匙覆盆子酱倒入鲜奶油的中心。在顶部抹平，直到鲜奶油团的内边缘。

13. 把烤好的羊皮纸从第二层蛋糕上剥下来，把蛋糕面朝下放在最下面一层的上面。轻压。用筛子过滤剩下的覆盆子汁，丢弃覆盆子种子。如果你想马上或在一个小时内把蛋糕上桌，在蛋糕上淋上覆盆子酱，再在上面放一把新鲜的覆盆子。如果你想晚些时候再做蛋糕，

    在密封的蛋糕容器中冷藏8小时。在上桌前淋上覆盆子酱，再用新鲜的覆盆子装饰。

特种设备

2个(8英寸)弹簧盘

这个食谱出现在

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