巧克力锅Crème食谱

当我想到极致的感官甜点时，巧克力奶油布丁几乎是我的首选。丰富而柔滑，充满巧克力的蛋奶沙司在某种程度上包裹着你的嘴巴，这是巧克力蛋糕做不到的。

它也不仅仅是另一种巧克力布丁。我的解释显然并不性感:尽管在味道和质地上与布丁相似，但从技术上讲，奶油布丁是另一回事。这两种都是蛋奶沙司，所以这一切都取决于增稠剂和用来固定蛋奶司的方法。布丁被归类为用淀粉(通常是玉米淀粉)“搅拌”的蛋奶沙司，而一锅奶油是烘焙的，只依靠鸡蛋轻轻凝固。

我更喜欢哪一种?作为一个死忠巧克力狂，我很难做出选择。布丁有奶油的优点(我做布丁的次数确实比奶油布丁多得多)，但由于淀粉往往会掩盖味道，我不得不选择奶油布丁，因为它有最真实的巧克力味道。每年的这个时候，烤一批这种颓废的小“锅”再合适不过了。我说的颓废是指颓废的．混合了牛奶、多脂奶油和蛋黄，这些危险的强力奶油锅不会浪费时间。通过加入70%苦甜的深黑巧克力，这些蛋奶冻显然更像巧克力而不是甜味。依偎在毯子下，慢慢品尝每一勺。