巧克力狂:巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕，我有一种特别的东西。我在一家餐厅当服务员时爱上了这种蛋糕——那是在很久以前，我甚至知道我想去烹饪学校成为一名馅饼厨师。菜单上出现了一个罪恶至极的巧克力慕斯蛋糕:层层叠叠的潮湿巧克力蛋糕和奶油巧克力慕斯，上面高高堆着巧克力屑。尽管它是装在盒子里送过来的，已经冷冻好切片了，但我每天晚上都要吃一块(我的工作是端上我们的甜点盘，这也无济于事)。然而，我不会在下班后坐在桌子旁，放松下来，好好地吃。不，那是高级人类会做的事。我会把它塞进外卖袋，然后用一只手把它塞到我的脸上，另一只手开车回家。我的方向盘上一直沾着巧克力。

包裹着闪亮的巧克力甘纳许，上面还有一堆精致的巧克力卷，这款蛋糕绝对是一场盛宴。内在的东西不会让你失望。两层巧克力蛋糕三明治一层又深又厚的充满鸡蛋的巧克力慕斯。但这一切都很好:慕斯里的鸡蛋都是熟的。怎么做?把它们放在煮好的香草酱汁里加热。

虽然巧克力卷可能看起来吓人，但它们真的一点都不硬(我敢说，有趣的吗?)最棒的是你甚至不需要调整巧克力的温度。即使你最后吃到的是巧克力碎片，而不是紧实的巧克力卷，上面撒上一层白砂糖也会让你看起来很惊艳。每个人都想知道你在哪里买的。

关于作者:Yvonne Ruperti是一名美食作家，食谱开发者，前面包店老板，并著有简单手工面包的完全白痴指南．你也可以在美国试验厨房电视节目中观看她的烹饪风格。她目前居住在新加坡，是Time Out Singapore的自由撰稿人。看看她的博客:shophousecook.com．关注伊冯推特．