双层巧克力奶油派食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

为什么它有效gydF4y2Ba

荷兰可可和黑巧克力的馅料丰富、厚实、浓郁。gydF4y2Ba
将蛋奶沙司煮沸后，蛋黄中的一种淀粉溶解酶就会变性，这样馅料就不会渗水了。gydF4y2Ba
在温热的时候浇上蛋奶沙司，可以简化冷却过程，同时也更容易提高蛋白霜的核心温度，但确切的时间是非常灵活的。gydF4y2Ba
在相对较低的温度下进行褐变，可以让蛋白霜变干，而不是简单地结壳，使其内部蓬松，而不是粘稠。gydF4y2Ba

最好的甜点是一个对比研究。这道食谱面面俱到，酥脆脆的外皮包裹着浓郁柔滑的黑巧克力蛋奶冻，顶部是轻盈蓬松的香草蛋白酥。因为有很多移动的部分需要协调，我喜欢把这个过程分成更容易管理的部分，提前一天做好饼皮，但如果你有足够的空闲时间，它当然可以一次性解决。gydF4y2Ba

1:52gydF4y2Ba

如何制作双层巧克力奶油派gydF4y2Ba

为什么轻盈飘逸的蛋白霜属于巧克力奶油派gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4．9gydF4y2Ba

（13）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba45分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba5小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba12到16份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

老式馅饼面团gydF4y2Ba，就像盲烤派一样gydF4y2Ba

填充物:gydF4y2Ba

4gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba72%黑巧克力gydF4y2Ba(3/4杯;gydF4y2Ba115gydF4y2BaggydF4y2Ba)，切碎gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba香草精gydF4y2Ba(1.5茶匙;gydF4y2Ba7gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
9 1/2gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba(1又1/3杯;gydF4y2Ba270gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
3／4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba金刚石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba；如果加了碘，用量减半gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba咖啡粉gydF4y2Ba
1又1/2gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba荷兰可可粉gydF4y2Ba(1/2杯;gydF4y2Ba45gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1 1/4gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba玉米淀粉gydF4y2Ba(1/3杯;gydF4y2Ba35gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba蛋黄gydF4y2Ba(害羞1/2杯;gydF4y2Ba140gydF4y2BaggydF4y2Ba)，由大约8个大鸡蛋制成gydF4y2Ba
24盎司gydF4y2Ba牛奶gydF4y2Ba(3杯;gydF4y2Ba680gydF4y2BaggydF4y2Ba)，任何百分比都可以gydF4y2Ba

配料:gydF4y2Ba

瑞士酥皮gydF4y2Ba

填充物:gydF4y2Ba将切碎的巧克力放入一个中等大小的碗中，加入香草，在顶部悬挂一个大的单目筛。把糖，盐，浓缩咖啡粉，可可粉和玉米淀粉放在一个3夸脱的不锈钢酱汁里搅拌。加入蛋黄和大约1/2杯牛奶，搅拌至光滑，然后加入剩下的牛奶。用中低温煮，用打蛋器轻轻搅拌，直到触感滚烫;大约6分钟。gydF4y2Ba
把火调到中火，继续轻轻地搅拌，直到它变稠并起泡，大约需要5分钟(如果到那时它还没有起泡，可以随意调高火)。当你看到第一个气泡时，设置一个计时器，并继续搅拌90秒。立即倒入筛子中，用灵活的抹刀挤压，直到蛋奶沙司通过。折叠，直到巧克力溶入蛋奶沙司，盖上厚毛巾。gydF4y2Ba
配料:gydF4y2Ba调整烤箱架至中下位置，预热至375华氏度。按照指示准备瑞士蛋白霜。把蛋奶沙司倒进准备好的饼皮里，再把蛋白霜铺在上面。用叉子的刀背轻轻把它从一边铺到另一边，用叉子尖把它雕刻成一个漂亮的图案。放置在13 * 18英寸边烤盘内的铁架上，烘焙至焦黄，大约需要15分钟(这样可以最大限度地减少对蛋奶沙司的热量传递)。gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba在室温下冷却1小时，然后用塑料盖上盖子，放入冰箱至内部温度60华氏度，大约3个半小时。用湿厨刀切，每片之间用冷水冲洗刀刃。用塑料包裹的剩菜可以冷藏一周。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

3夸脱不锈钢酱汁gydF4y2Ba；gydF4y2Ba气球搅拌gydF4y2Ba；gydF4y2Ba大细目筛gydF4y2Ba；gydF4y2Ba线架gydF4y2Ba；gydF4y2Ba边烤盘gydF4y2Ba；数字温度计gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

这个馅饼的味道取决于荷兰可可粉——天然的和生的可可粉都太酸了。在杂货店里寻找Droste这样的品牌，或者在网上寻找可可巴里Extra Brute(一盎司一盎司的价格比任何超市品牌都要便宜)。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

再见，鲜奶油:为什么这款巧克力奶油派上有轻盈飘逸的蛋白霜gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
352gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
12克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
55 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
6克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
每份:12至16gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	352gydF4y2Ba
%每日摄入量*gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba12克gydF4y2Ba	15％gydF4y2Ba
饱和脂肪5ggydF4y2Ba	25％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba99毫克gydF4y2Ba	33％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba189毫克gydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba55 ggydF4y2Ba	20％gydF4y2Ba
膳食纤维2ggydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
总糖40ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba6克gydF4y2Ba
维生素C 0mggydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
钙73毫克gydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba	15％gydF4y2Ba
钾158毫克gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba