巧克力片布朗尼饼干食谱

通过
伊冯Ruperti
Yvonne Ruperti的照片，Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
伊冯Ruperti
Yvonne Ruperti是一名美食作家、食谱开发者、前面包店老板和烹饪书作者。她也是新加坡美国烹饪学院烘焙专业的高级教授。
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2019年5月15日更新
摄影:伊冯Ruperti

外面脆脆发亮，里面是融化的巧克力。

注:冷却后我把巧克力片折进去确保面糊不会把巧克力片融化。1/2杯切碎的核桃是这个食谱很好的补充。

配方的事实

活动:15分钟
总:60分钟
使:13到15个饼干

率和评论

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  • 4汤匙(2盎司)无盐黄油
  • 5盎司70%苦甜巧克力，切碎
  • 一盎司无糖巧克力，切碎
  • 3大鸡蛋
  • 1杯(7盎司)砂糖
  • 1/4茶匙盐
  • 1.5茶匙香草精
  • 3/4杯加2汤匙(约4.5盎司)通用面粉
  • 半茶匙泡打粉
  • 一杯苦乐参半的巧克力片

方向

  1. 在耐热的碗里，融化黄油，70%的巧克力和不加糖的巧克力，用微波炉加热，或者在一锅小火上烧水，直到融化光滑。让稍微冷却。

  2. 鸡蛋、糖和盐用带有搅拌装置的搅拌器中高速搅拌，直到变轻，大约2分钟。低速搅拌巧克力混合物和香草，直到混合。

  3. 在小碗中加入面粉和泡打粉。搅拌到巧克力混合物中。冷藏至足够坚硬，可以舀出，约30分钟。加入巧克力片(见注释)。

  4. 调整烤箱架至中上中下位置，预热烤箱至350华氏度。在两个烤盘上铺上羊皮纸。将1/4杯的球舀到盘子上，间隔至少2英寸(每锅大约7英寸)。烘烤至膨化，开始开裂，约12至15分钟。冷却5分钟，然后轻轻地转移到电线架。

特种设备

混合机

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