巧克力狂:白巧克力

和意式奶冻类似，牛奶冻(翻译过来就是“白色的”和“可以吃的”)属于一类不含鸡蛋的蛋奶甜点，它依靠凝胶、琼脂或玉米淀粉等硬化剂将液体(牛奶或奶油)凝固成几乎不粘在一起的稠度，细腻、乳脂状、摇晃。白牛奶冻和意式奶冻的主要区别在于增稠剂。意式奶冻是生的，是用明胶固定的，但大多数白牛奶冻食谱也使用玉米淀粉作为增稠剂，在这种情况下，混合物是煮熟的，因为玉米淀粉需要煮华体会体育手机端APP沸才能适当增稠。话虽如此，用明胶做的白巧克力和意式奶冻是一样的。你说什么?

如果这听起来令人困惑(甚至无聊)，不要担心，我完全支持你。简单地说，白巧克力布丁是一种名字很花哨的布丁值得餐厅的镀金甜点展示．由于它比大多数标准的鸡蛋布丁更轻盈、更细腻，它是一个极好的夏季甜点。

至于我的巧克力白蛋糕(我仍然对它的名字感到困惑——就像在说“巧克力白蛋糕”)，我决定做一个玉米淀粉加厚的版本，使它尽可能地不同于传统的意式奶冻。这款甜点做起来一点都不复杂(只需要5分钟就能做好)，所以我的主要挑战是既要有好的巧克力风味，又要保持白巧克力糖的轻盈质地和轻微的颤动，这是白巧克力糖的特点。巧克力加得越多，布丁凝固时就会变得越稠。对于两杯牛奶，3盎司苦乐参半的巧克力是极限。为了在不破坏布丁质地的前提下，给布丁增加额外的巧克力含量，我加入了一汤匙可可粉。

尽管我通常会在我的巧克力食谱中加一撮盐，但我在这里省略了。华体会体育手机端APP盐以这种方式增加了味道的强度，我觉得这和这道清淡、凉爽、奶油味的甜点不太搭。一旦它冷却，用勺子直接从碗或小模子里舀出巧克力布丁(我的大多数布丁都是这样吃的)，或者利用大多数奶油布丁不能做的事情:把颤抖的、完美定型的巧克力布丁取出来，放到等待的盘子里。这道超级丝滑的甜点配上鲜奶油和新鲜水果。