《丹尼尔》中的香葱油
用鲜亮的香葱油来装饰Daniel Boulud的楠塔基特岛扇贝酸橘汁腌鱼从他的新食谱中,丹尼尔:我的法国菜.
转载经授权丹尼尔:我的法国菜Daniel Boulud。2013年版权。中央出版社出版。保留所有权利。但凡卖书的地方都有。
配方的事实
华体会应用下载
- 盐
- 8盎司香葱
- 1/4杯葡萄籽油
方向
将一锅中号的盐水烧开,在旁边放一碗冰水。将香葱煮至变软,约2 - 3分钟,然后放入冰水中冷却。榨干后放入搅拌机,加入葡萄籽油。用高速搅拌成泥,直到非常光滑和鲜绿色。把里面的东西倒进平底锅里,小火炖,直到液体停止冒泡,确保不要炒到绿色蔬菜。在一个有咖啡滤网的筛子上放一条线,放在一个干碗上。将油倒入过滤器中,然后放入冰箱。让它过滤,不受干扰,约2小时,然后将油转移到挤压瓶和储备,冷却。