墨西哥辣椒蜂蜜黄油薯片食谱

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Vicky沃斯克

为什么有效

  • 蜂蜜黄油与咸味薯片相结合,创造出一种超甜可口的零食体验。
  • 烟熏辣椒粉增加了一层复杂性,并有助于平衡蜂蜜的甜味。

编者按:这篇文章已经更新,删除了作者最初对薯片味道的夸张和攻击性反应。

我第一次听说韩国超级流行的蜂蜜黄油薯片是在Oiji这是东村的一家韩国餐厅。我记得,我尝了一口涂有蜂蜜黄油釉和辣椒粉的自制薯片,一开始吃不下去。然后我开始吃一个,一个,一个,直到一个碎片都没有剩下。这就是他们神秘的魔力。

对我的味蕾来说,这些薯片属于一小群有分歧的食物,它们通过不受限制地利用我们对盐、糖和/或脂肪的最基本渴望,成功地走上了过量的路线。

例如,蜂蜜和咸薯片的组合,以尽可能响亮的方式,发出了我们许多人都喜欢的美妙的甜咸调。与此同时,黄油会覆盖在薯条上已经被油炸了.和……这是……所以……好。

虽然这是一种完全不同的物质,但我会把马麦酱归为一类:它能提供震耳欲聋的鲜味和咸味,而且没有任何节制的尝试。如果我大脑的某个原始部分不那么喜欢它,我就会讨厌它萃取出来的酵母味。

在韩国,这股热潮始于一种有趣的包装薯片口味——它值得一看视频两个为了了解芯片引发的痴迷和困惑反应。由于供不应求,人们开始在家里制作自己的版本在网上发布视频.令人难以置信的是,即使是蘸上黄油和蜂蜜,而不是大众市场版本的粉状涂层,薯片也能以某种方式保持其嘎吱嘎吱的口感。

最简单的做法是,把腌土豆片和融化的黄油和蜂蜜搅拌在一起,大多数在线视频都是这样展示的。在Oiji,他们加了一点红糖和辣椒粉混合。我不想只是重复已经存在的东西,所以我站在Serious Eats的测试厨房里,盯着我们收集的香料,大声问道:“我能在这些香料上放些什么,让它们有点华体会app入口不同,但仍然很好吃?”

“辣椒?”问维姬

我很高兴她这么做了,因为这是个赚钱的主意。你看,墨西哥辣椒粉不仅能像辣椒粉一样给薯条增加辣味,还能均衡地增加咸味和烟熏味。

啊,我在骗谁呢?这些薯片一点都不平衡,这就是为什么我吃不够的原因。

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配方的事实

活动:5分钟
总:5分钟
服务:4到8份

费率和评论

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  • 3.汤匙无盐黄油(40克;45毫升)

  • 2汤匙蜂蜜(30毫升)

  • Chipotle辣椒粉,品尝

  • 4盎司咸薯片(115克)

方向

  1. 在一个侧面倾斜的大煎锅中,用中火融化黄油和蜂蜜,搅拌均匀。加入墨西哥辣椒粉调味(我用了大约6小撮)。加入薯片,轻轻搅拌,直到完全覆盖,如果有必要,可以降低温度,防止烤焦。放入碗中,趁热上桌。

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笔记

不同品牌的Chipotle辣椒粉的辣度和辣度都不一样,所以最好根据自己的口味加入。

营养成分(每份)
132 卡路里
9克 脂肪
12克 碳水化合物
1克 蛋白质
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×
营养成分
份量:4至8份
每份份量
卡路里 132
每日摄入量% *
总脂肪9克 12%
饱和脂肪3g 16%
胆固醇11毫克 4%
86毫克 4%
总碳水化合物12克 4%
膳食纤维1g 2%
总糖4g
蛋白质1克
维生素C 3mg 16%
6毫克的钙 0%
0毫克铁 1%
钾183毫克 4%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)