墨西哥辣椒蜂蜜黄油薯片食谱

编者按:这篇文章已经更新，删除了作者最初对薯片味道的夸张和攻击性反应。

我第一次听说韩国超级流行的蜂蜜黄油薯片是在Oiji这是东村的一家韩国餐厅。我记得，我尝了一口涂有蜂蜜黄油釉和辣椒粉的自制薯片，一开始吃不下去。然后我开始吃一个，一个，一个，直到一个碎片都没有剩下。这就是他们神秘的魔力。

对我的味蕾来说，这些薯片属于一小群有分歧的食物，它们通过不受限制地利用我们对盐、糖和/或脂肪的最基本渴望，成功地走上了过量的路线。

例如，蜂蜜和咸薯片的组合，以尽可能响亮的方式，发出了我们许多人都喜欢的美妙的甜咸调。与此同时，黄油会覆盖在薯条上已经被油炸了．和……这是……所以……好。

虽然这是一种完全不同的物质，但我会把马麦酱归为一类:它能提供震耳欲聋的鲜味和咸味，而且没有任何节制的尝试。如果我大脑的某个原始部分不那么喜欢它，我就会讨厌它萃取出来的酵母味。

在韩国，这股热潮始于一种有趣的包装薯片口味——它值得一看视频或两个为了了解芯片引发的痴迷和困惑反应。由于供不应求，人们开始在家里制作自己的版本在网上发布视频．令人难以置信的是，即使是蘸上黄油和蜂蜜，而不是大众市场版本的粉状涂层，薯片也能以某种方式保持其嘎吱嘎吱的口感。

最简单的做法是，把腌土豆片和融化的黄油和蜂蜜搅拌在一起，大多数在线视频都是这样展示的。在Oiji,他们加了一点红糖和辣椒粉混合。我不想只是重复已经存在的东西，所以我站在Serious Eats的测试厨房里，盯着我们收集的香料，大声问道:“我能在这些香料上放些什么，让它们有点华体会app入口不同，但仍然很好吃?”

“辣椒?”问维姬．

我很高兴她这么做了，因为这是个赚钱的主意。你看，墨西哥辣椒粉不仅能像辣椒粉一样给薯条增加辣味，还能均衡地增加咸味和烟熏味。

啊，我在骗谁呢?这些薯片一点都不平衡，这就是为什么我吃不够的原因。