冰鲜香烤胡萝卜汤配酸奶食谱

劳伦·罗斯曼

配方的事实

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活动:20分钟
总:3小时
服务:4到6份

率和评论

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  • 3磅胡萝卜,去皮,切成中等大小均匀的块状(约2夸脱)
  • 3汤匙中性油,如葡萄籽或菜籽油
  • 1.5茶匙整个香菜籽
  • 1.5茶匙的孜然籽
  • 1.5茶匙整个芥末籽(黄色或棕色)
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 两汤匙特级初榨橄榄油
  • 2个中等大小的洋葱,去皮切成大块(约2杯)
  • 3瓣中等大小的大蒜,切碎(约1汤匙)
  • 一汤匙鲜姜末
  • 一夸脱蔬菜汤
  • 一杯纯酸奶,全脂或低脂酸奶
  • 2汤匙橙汁,1到2个酸橙
  • 新鲜的香菜叶,供食用

方向

  1. 调整烤箱架到中间位置,预热烤箱至425华氏度。在一个大碗里,搅拌胡萝卜、中性油、香菜、孜然、芥菜籽、盐和胡椒粉。搅拌均匀。把胡萝卜翻到一个有边框的大烤盘上,内衬铝箔,烘烤,偶尔搅拌一下,直到胡萝卜变软变黄,大约需要40分钟。从烤箱中取出托盘。

  2. 在一个大的厚底平底锅或荷兰烤箱中用中火加热橄榄油,直到有光泽。加入洋葱烹饪,不时搅拌,直到洋葱变软但没有变成褐色,大约需要4分钟。加入大蒜和姜,不断搅拌,直到香气扑鼻,大约需要30秒。加入胡萝卜和高汤,盖上盖子,煮开。把火调低至中低火,煨汤,部分盖上盖子,直到胡萝卜吸收了烹饪液,重新丰满,大约需要30分钟。

  3. 从火上取下汤,用手搅拌器搅拌至基本光滑。或者,用搅拌机把汤分成两批。加入酸奶和酸橙汁,搅拌至完全光滑(同样,如果使用标准搅拌机,可以分批进行),大约1分钟。

  4. 让汤在室温下冷却一小时,偶尔搅拌一下。放入冰箱冷却,偶尔搅拌,直到完全冷却,大约45分钟。检查汤里的调味料,根据口味加入更多的盐或胡椒。端上桌,配以香菜叶。

特种设备

搅拌机或手动搅拌机

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