冰薄荷胡萝卜汤加犹太教酸奶食谱

1. 取一个大锅或荷兰烤箱，用中火加热3汤匙(45ml)橄榄油，直到微微发亮。加入洋葱，韭菜和大蒜，烹饪，偶尔搅拌，直到软化，但不是棕色，约10分钟。拌入胡萝卜，加盐调味。如果用的话，加入欧芹。

2. 加入足够的冷水盖上盖子，小火慢炖。小火继续煮，直到胡萝卜足够嫩，叉子可以轻易刺穿它们。抛弃欧芹。

3. 用勺子将液体和固体原料倒入搅拌罐中。华体会应用下载取下搅拌机盖子塞(这样可以让蒸汽压力逸出)，盖上搅拌机，在上面放一块折叠好的干净毛巾盖住搅拌机盖子上的洞(把手放在毛巾上保持固定)。从最低的速度开始，逐渐增加到最高的速度，搅拌汤，直到它完全光滑。如果想要更光滑的质地，可以用细孔过滤器过滤汤底。

4. 将汤底冷藏至冷却(或者，你也可以使用冰浴来加快冷却时间)。把汤底放回一个干净的搅拌器罐中，加入薄荷叶搅拌，直到薄荷叶切成小斑点。将汤底转移到一个大的搅拌碗中，加入剩下的1汤匙(15ml)橄榄油和醋。薄汤底加足够的水，或者，如果你有的话，冰鲜胡萝卜汁达到你想要的稠度(你不希望汤浓purée，而是一个丝滑，奶油，像汤一样的)。加盐调味，如果需要的话，再加醋。放回冰箱直至完全冷却。

5. 同时，在一个小的搅拌碗里，充分混合酸奶和达克烟。用盐。保持寒冷。

6. 当准备上桌时，再次检查汤的调味，只在需要的时候调整盐和醋。分装进碗里(冰镇的碗更好)。在每个碗里加入一些冷酸奶混合物，然后在上面再撒上一些kah。用薄荷叶装饰，淋上橄榄油，冷着吃。

特种设备

搅拌机，细孔过滤器、大锅或荷兰烤肉锅

Make-Ahead和存储

这种汤可以提前3天制作，并放在密封容器中冷藏。在上桌前将酸奶配菜搅拌均匀。

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