Chilaquiles con Rajas食谱 - 华体会体育推荐

注意:你可以用商店里买的墨西哥玉米片和绿辣酱来做这道菜，但我强烈建议你自己做。炸过的玉米饼可以在室温下在密封容器中储存一夜(在储存前让它完全冷却)，而绿辣酱可以提前一周做好，并冷藏到需要时再做。要烤波布拉诺，直接把它们放在燃气汉堡或烤架的火焰上烤到深黑和烧焦，大约10分钟(你也可以在预热的肉鸡下烤)。静置10分钟，然后剥去发黑的皮，去掉茎和籽。

宿醉助手:Chilaquiles con Rajas

有特色的视频

活动:45分钟

总:45分钟

服务:2份

费率和评论

沙拉酱:
1个中等大小的洋葱，去皮，削边，切成粗块
1 jalapeño辣椒，纵向切成两半，去梗
1磅西红柿(4到5个中等大小)，去皮，切成两半
2瓣大蒜
1汤匙植物油
粗盐
半杯松散包装的香菜叶
2个大的烤波布拉诺辣椒，切成细条(见注释)
对于Chilaquiles家族:
2夸脱植物油、菜籽油或花生油
8个玉米饼，切成四瓣
上菜(可选):
石灰楔形
Cotija奶酪
墨西哥克丽玛
切碎的香菜
切洋葱
炸豆泥
炒蛋
烤鸡丝
油煎香肠
鳄梨片

将肉鸡预热至高温。将洋葱、jalapeño、番茄、大蒜和一汤匙植物油混合在一个大碗里。用粗盐调味，搅拌均匀。将蔬菜转移到有锡箔衬里的烤盘上。烤至完全变软，有斑点烧焦，在烤的过程中旋转一到两次，总共10到15分钟。
将蔬菜放入搅拌机，加入香菜和一半的辣椒条。搅拌至光滑(小心，热的东西会把盖子吹掉。从最慢的速度开始，慢慢增加)。用盐调味，然后把莎莎酱转移到一个宽炖锅里。加入半杯水和剩下的辣椒条。
在大锅或荷兰烤箱中加热2夸脱油至375华氏度(使用即时读数温度计)。分两批煎玉米饼，在煎的过程中用网蜘蛛搅拌和翻动。煎至金黄色，完全酥脆，大约2分钟。拿起薯条，沥干多余的油，直接倒入加酱汁的平底锅中。
所有薯条加入后，用大勺子或抹刀将酱汁和薯条折叠在一起。盖上锅盖，休息1到2分钟，这取决于你喜欢的薯片有多软。立即上桌，配以您选择的浇头。